Peaksite sellest teadlik olema

Mida on vaja külmutamiseks

• Hästi puhastatud vaarikad
• Küpsetusplaat või plaat
• Külmutuskotid ja klambrid
• võimalik. Vaakumpump

Külmutage ainult väga värskeid vaarikaid

Vaarikad tuleb väga kiiresti töödelda. Isegi külmikus säilivad need vaid päeva.

Korja vaarikad päeval, mis on võimalikult kuiv. Mida vähem on viljadel niiskust, seda lühemalt kulub nende läbikülmumiseks. Samuti ei lähe need sulatamisel nii pudruks.

Valmista vaarikad külmutamiseks

Kui teie sügavkülmikul ei ole kiirkülmutusprogrammi, seadke see eelnevalt mõneks tunniks madalaimale temperatuurile.

Eemaldage kõik lehed ja muud taimeosad. Sorteeri vaarikad koos tõugud, Mädaplekid või hallituse kasv. Ise korjatud Sa ei tohiks vaarikaid pesta!

Aseta puuviljad ahjuplaadile või plaadile kõrvuti nii, et need kokku ei puutuks. Katke kandik kilega või tõmmake külmutuskott taldriku peale.

Eelkülmutamine

Pane valmis vaarikad sügavkülma põhja. Seal on temperatuurid kõige madalamad.

Laske puuviljadel kaks kuni kolm tundi külmuda.

Valage sügavkülma kottidesse ja sulgege õhukindlalt

Pärast eelkülmutamist võta kandik välja ja aseta vaarikad ettevaatlikult sügavkülma kotti. Vältige liigset survet, et viljad kokku ei kleepuks.

Tühjendage õhk kotist välja või kasutage vaakumpumpa. Mida vähem õhku kotis on, seda vähem läheb kaotsi vitamiine.

Sulgege kott tihedalt ja asetage see tagasi sügavkülma. Seadke temperatuur tagasi -18 kraadini.

säilitusaeg

Külmutatud vaarikad säilivad sügavkülmas vähemalt kuus kuud. Oluline on, et need vahepeal üles ei sulaks.

Külmutatud vaarikate sulatamine

Vaarikad tuleb väga hoolikalt üles sulatada. Need muutuvad kiiresti pudruseks ja sobivad siis ainult toiduvalmistamiseks.

Eemalda külmutuskotist soovitud kogus vaarikaid. Asetage need sügavale taldrikule ja katke alumiiniumfooliumi või toidukilega.

Lase vaarikad jahedas sulada. Selleks sobib kõige paremini külmkapp. See hoiab ära puuviljade ebameeldiva järelmaitse.

Sulatatud vaarikate kasutamine

Sulatatud vaarikad sobivad väga hästi puuviljatortidesse või kreemikookide kaunistuseks.

Sügavkülmast võetud vaarikad on populaarsed ka puuviljasalatite koostisosana.

Näpunäiteid ja nippe

Supermarketist või iganädalaselt turult pärit vaarikad tuleb enne külmutamist hoolikalt pesta. Vältige liiga kõva vee survet ja kasutage plastikust sõela. Seejärel laske puuviljadel hästi nõrguda.