Raketti kukkii: onko se vielä syötävää, kun se kukkii?

Rocket, joka tunnetaan myös nimellä sinappi tai salaattirukko, voidaan kasvattaa puutarhassa ilman ongelmia. Lehtiä käytetään pääasiassa keittiössä. Mutta onko raketti vielä syötävä, kun se kukkii? Ehkä jopa kukat ovat syötäviä?

Kuuma ja mausteinen

Voit korjata rucolan vain neljästä kuuteen viikkoa kylvöstä. Pääsääntöisesti sato on mahdollista lokakuuhun asti. Lehdet kasvavat yleensä koko kasvukauden ajan uudelleen ja uudelleen. Lehtiä ja varsia käytetään pääasiassa keittiössä. Maku on hyvin mausteinen, pähkinäinen, vielä hyvin pehmeä ja nuorena mieto. Iän myötä ne muuttuvat maultaan pistävämmiksi ja kitkerämmiksi. Rakettia käytetään usein salaateissa ja pääruokien lisukkeena. Vanhemmat lehdet ovat hyviä mausteita. Sadonkorjuu tapahtuu:

• lehtien pituus 10-15 cm
• Leikkaa lehdet 2-3 cm maanpinnasta
• joten aja taas ulos
• aurinkoisina iltapäivisin
• sitten alhaiset nitraattipitoisuudet

Jos nuoria, pehmeitä lehtiä ei käsitellä heti, ne voidaan säilyttää tuoreina kolmesta neljään päivää kosteassa liinassa jääkaapissa.

Huomautus: Se voidaan erottaa kahteen rakettityyppiin, toisaalta vuotuisessa puutarhassa - öljy- tai sinappiraketti (Eruca sativa) valkoisilla kukilla ja monivuotinen luonnonvarainen raketti (Diplotaxis tenuifolia) keltaisilla kukinnoilla.

Kukinta-aika kesäkuusta alkaen

Raketti kukkii kesäkuusta syyskuuhun. Kukat itse, samoin kuin silmut ja siemenet ovat myös syötäviä. Kukka on todellinen herkku ystävien keskuudessa. Maultaan se on:

• mausteinen, hieman makea
• miedompi kuin lehdet
• muistuttaa hieman vesikrassia

Kukat tulee korjata joko silmuvaiheessa tai heti avautumisen jälkeen, jolloin ne ovat hyvin mietoja ja pehmeitä. Voidaan käyttää tuoreena

• Salaatit
• Levittyy
• Jälkiruoat tai
• Cocktaileja

tapahtua. 2–5 asteessa kukat säilyvät tuoreina jopa viisi päivää. Ne voidaan myös kuivata. Kasvi tarvitsee kaiken energiansa kukkien muodostamiseen. Toisin sanoen tällä hetkellä ei ole juuri muodostunut lehtiä. Kuitenkin olemassa olevat lehdet ovat edelleen syötäviä, kun rucola kukkii. Olet sitten:

• kapeampi ja pienempi
• rakenteeltaan vaikeampi
• maultaan kitkerä ja tulinen
• sisältävät korkeita nitraattipitoisuuksia

Huomautus: Lehtien terävä ja joskus katkera maku johtuu iän myötä niiden sisältämistä sinappiöljyglykosideista. Näillä on terveyttä edistävä vaikutus.

Nelinkertaiset kukat

Raketin tyypistä riippuen se kukkii keltaisena tai valkoisena. Niiden rakenne on kuitenkin sama:

• nelinkertainen ja hermafrodiittinen
• aluksi sateenvarjomainen
• rypäleen muotoinen iän myötä
• monta yksittäistä kukkaa
• Verholehdet 4-7 mm pitkiä
• osittain untuvainen karvainen valkoisella reunuksella
• Terälehdet 7-15 mm pitkät ja 5-8 mm leveät
• kuusi hedettä
• Munasarja, jossa on 20-32 munasolua

Siemenet ovat pitkänomaisissa kapseleissa, nämä ovat varren sivulla. Siemenet ovat myös syötäviä.

Estä kukinta

Jos lehtiä halutaan korjata vain koko kasvukauden ajan, on tärkeää, että kasvi ei kukki. Tämän estämiseksi kukinnot yksinkertaisesti poistetaan alussa. Yksinkertainen sammutus riittää. Jos kuitenkin myös siemeniä on tarkoitus korjata, on huomioitava, että kaikkia kukintoja ei poisteta, mutta osa niistä jää jäljelle. Kuivatut siemenet kerätään sitten, kuivataan ja puidataan pois kapseleista. Säilytetään ilmatiiviissä säiliössä, viileässä ja pimeässä.

Usein Kysytyt Kysymykset