De la récolte à l'utilisation

Ce que vous devez savoir sur l'herbe d'olive

L'herbe aromatique vient d'Espagne, du Portugal et du Maroc. Il a en fait un goût d'olive, mais aussi un peu de thym et de romarin. Tout comme les deux herbes aromatiques bien connues, il se marie bien avec les viandes rôties et complète harmonieusement sauces et vinaigrettes.

Il est également connu sous les noms suivants :

• Herbe sacrée
• Fleur sacrée
• Herbe de cyprès

Sécher les herbes d'olive

Si vous avez planté des herbes d'olivier dans votre jardin, vous devez attendre qu'un buisson solide se soit formé avant la première récolte. Ensuite, vous pouvez régulièrement récolter et sécher les branches de l'herbe. Vous devez procéder aussi doucement que possible pendant le processus de séchage afin que l'herbe ne perde pas beaucoup de son arôme.

Sécher à l'air et sécher au four

1. Séparez les brindilles propres et fraîches.
2. Lavez-les et séchez-les bien.
3. Regroupez les branches et suspendez-les la tête en bas dans un endroit aéré, aussi chaud que possible, mais pas ensoleillé.
4. Après quelques jours, lorsque les feuilles sèches peuvent être facilement décollées des tiges, le processus de séchage est terminé.
5. Remplissez les herbes d'olive séchées dans des boîtes ou des bocaux hermétiques et conservez-les dans un endroit sombre.

Vous atteindrez votre objectif plus rapidement si vous séchez vos herbes d'olive au four.

1. Pour ce faire, préchauffez le four à 40 degrés.
2. Mettez les herbes sur une plaque allant au four.
3. Fixez une cuillère en bois ou une manique épaisse entre la porte du four pour que l'humidité puisse s'échapper.
4. Après quelques heures, l'herbe est sèche et peut être conservée.

Vous pouvez également obtenir de bons résultats de séchage dans le déshydrateur.

Utilisation d'herbes d'olive séchées

Ceux qui aiment la cuisine méditerranéenne adoreront utiliser l'herbe d'olive. Il convient pour assaisonner les salades et les pestos, il affine les plats de viande, de poisson et de champignons. Cependant, vous ne devez pas faire cuire le chou séché, mais le verser sur les aliments juste avant de servir ou le mélanger à la fin du temps de cuisson.
Un thé médicinal efficace peut être fait à partir d'herbes d'olive séchées. Il a un effet positif sur les infections gastro-intestinales, les flatulences et contre la levure Candida albicans.