C'est ainsi que vous reconnaissez les racines fraîches
Ce que nous appelons racines de curcuma sont en fait des rhizomes qui se propagent sous la plante de curcuma. Les signes suivants parlent de fraîcheur :
- les rhizomes sont dodus et fermes
- vous pouvez entendre un son clair quand il se brise
- les points de rupture sont orange vif et ont un éclat juteux
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Peut-on conserver une racine de curcuma ?
Les racines de curcuma fraîches ont une durée de conservation plus longue, mais elles doivent trouver des conditions idéales. Une racine trop humide et conservée trop longtemps peut former de la moisissure. Si, par contre, il est stocké trop chaud, il se dessèche ou se dessèche.
Conservez la racine de curcuma fraîche au réfrigérateur
Une racine de curcuma fraîche a besoin d'une place dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il ne doit pas être emballé dans des contenants hermétiques, sinon il faudra bientôt le jeter à cause de la moisissure. Il est tout à fait suffisant s'il est emballé sans serrer dans un sac en plastique.
Congeler les hizomes de curcuma
Un hizome de curcuma peut être divisé en petits morceaux et congelé en portions. Les morceaux de racines peuvent être frottés pendant qu'ils sont encore congelés.
Poudre de curcuma - que rechercher lors de l'achat?
La poudre de curcuma est souvent vendue en vrac sur les marchés aux épices et la quantité souhaitée est pesée et emballée avant d'être achetée. L'imposante montagne de curcuma semble impressionnante, mais elle présente également des inconvénients. Déballée et exposée à la lumière du jour, l'épice perd rapidement son arôme typique.
Par conséquent, faites attention à la façon dont l'épice est offerte. En cas de doute, une boîte hermétiquement fermée est préférable.
La poudre de curcuma peut-elle se détériorer ?
La poudre de curcuma est particulièrement dure sur l'humidité. Ensuite, il peut être complètement gâté et ne plus être utilisable.
De plus, l'épice perd rapidement son arôme intense. Vous ne devez donc pas conserver la poudre de curcuma plus de six mois. Il est préférable d'acheter cette épice en petites quantités et de n'acheter de nouvelles fournitures qu'en cas de besoin.
Le stockage optimal de la poudre de curcuma
La forme en poudre peut également être conservée au réfrigérateur. Cependant, la poudre doit être dans une boîte hermétiquement fermée pour la protéger de l'humidité.
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