स्वादिष्ट स्नैक कैसे बनाते हैं

कद्दू की उपयुक्त किस्में

खाने योग्य कोई भी कद्दू मुख्य आपूर्तिकर्ता के रूप में काम कर सकता है। लोकप्रिय होक्काइडो कद्दू उनमें से एक विशेष रूप से बड़ी संख्या प्रदान करता है। लेकिन निम्नलिखित किस्में भी बीज निकालने के लिए उपयुक्त हैं:

• जायफल कद्दू
• पीला और लाल सौ वजन
• तेल कद्दू

आप इन कद्दूओं को अपने बगीचे में खुद उगा सकते हैं और पतझड़ में अच्छी फसल का आनंद ले सकते हैं। लेकिन व्यापार से कद्दू भी प्रयोग करने योग्य बीज प्रदान करते हैं। यदि कद्दू स्वस्थ है, तो बीज भी होंगे, क्योंकि अंदर वे हानिकारक कीटाणुओं से सुरक्षित रूप से सुरक्षित रहते हैं।

पके कद्दू - पके बीज

खपत के लिए केवल पके बीजों को सुखाया जा सकता है, और ये हमेशा पके कद्दू में पाए जाते हैं। इसलिए जब भी नारंगी रंग का फल खाना पकाने की आपकी सामग्री में से एक हो, तो आप कुछ बीजों की प्रतीक्षा कर सकते हैं। हैलोवीन कद्दू के आंतरिक कामकाज को दूर करने की जरूरत नहीं है।

गुठली को सुखाने के लिये तैयार कर लीजिये

एक बार कद्दू के कट जाने के बाद, बीज आसानी से प्राप्त किए जा सकते हैं। हालाँकि, ये धागों की एक महीन जाली द्वारा गूदे से जुड़े होते हैं और पहले कद्दू के अंदर से निकाले जाने चाहिए। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका चम्मच से या अपने नंगे हाथ से है। हटाई गई गुठली अभी अपने राज्य में सूखने के लिए तैयार नहीं है।

1. बीज से गूदे के किसी भी मोटे अवशेष को हाथ से हटा दें।
2. पानी के साथ एक कटोरी में, आप गुठली से और अवशेषों को रगड़ कर निकाल सकते हैं। साफ डिश ब्रश या वेजिटेबल ब्रश की मदद से।
3. फिर बीजों को कई बार छलनी से अच्छी तरह धो लें। कटोरे पूरी तरह से साफ होने चाहिए।
4. बीजों को एक साफ किचन टॉवल पर रखें ताकि यह थोड़ा सा पानी सोख ले।

ओवन में सुखाएं

1. ओवन को 180° से 200°C पर प्रीहीट करें।
2. एक बेकिंग शीट पर कद्दू के बीज फैलाएं। उन्हें ओवरलैप नहीं करना चाहिए ताकि वे सभी तरफ से अच्छी तरह सूख सकें। बेकिंग पेपर का उपयोग करना भी समझ में आता है ताकि कोर ट्रे से चिपके नहीं।
3. शीट को मध्य रेल पर स्लाइड करें।
4. लगभग 20 मिनट के लिए गुठली को ओवन में छोड़ दें। इन्हें बीच में ही लगाएं। इसके लिए ब्रेकडाउन टर्नर का इस्तेमाल करें, क्योंकि गुठली बहुत गर्म हो जाती है और आपके हाथ जल सकती है।
5. 20 मिनिट बाद बेकिंग शीट को बाहर निकालिये और गुठली को ठंडा होने दीजिये. तभी गुठली को एक कंटेनर में एकत्र किया जा सकता है।

डीहाइड्रेटर, कद्दू के बीज के लिए भी आदर्श

कद्दू के बीजों को डीहाइड्रेटर में अधिक समान रूप से और आसानी से सुखाया जाता है। यदि आपके पास ऐसा उपकरण है, तो नम कोर अच्छे हाथों में हैं।

ओवन की तुलना में इसे सूखने में अधिक समय लगता है क्योंकि इसे कम तापमान पर धीरे से किया जाता है। लेकिन वैसे भी गुठली को सुखाने की कोई जल्दी नहीं है. यह महत्वपूर्ण है कि वे वास्तव में अच्छी तरह से सूखते हैं, अन्यथा वे बाद में अपने भंडारण स्थान में फफूंदी लग सकते हैं।

कोर को सुखाते समय निर्माता के निर्देशों का पालन करें। बीच में अलग-अलग परतों को स्वैप करना भी समझ में आता है।

भंडारण और शेल्फ जीवन

पॉड्स को तब तक लगा रहने दें जब तक कि गुठली का इस्तेमाल न हो जाए। नतीजतन, खाद्य इंटीरियर बाहरी प्रभावों से और भी बेहतर रूप से परिरक्षित होता है और इस प्रकार अधिक टिकाऊ होता है। इन्हें सूखा और ठंडा रखें। एक कैन लेकिन पेपर बैग भी आदर्श संग्रह कंटेनर हैं। सूखे बीजों की शेल्फ लाइफ बहुत लंबी होती है। अपने स्वाद की भावना पर भरोसा करें। यह आपको यह बताने का सबसे अच्छा तरीका है कि क्या गुठली अभी भी खाने योग्य है।

गुठली का उपयोग

सूखे कद्दू के बीज कुछ सलाद और व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री हैं क्योंकि वे अच्छी तरह से कुरकुरे होते हैं। अधिकांश किस्मों के लिए, खोल को पहले तोड़ा जाना चाहिए। पतली खाल वाली किस्मों को इस तरह से खाया जा सकता है।

नाश्ते के रूप में, सूखे बीजों को भूनने पर भी आनंद मिलता है। पैन में, उन्हें अन्य स्वादों से समृद्ध किया जा सकता है, उदाहरण के लिए नमक या पेपरिका पाउडर के साथ। दालचीनी और चिकोटी के साथ एक मीठा संस्करण भी स्वादिष्ट स्वाद ले सकता है।

कद्दू के बीज को बीज के रूप में सुखाना

कद्दू के बीज जिन्हें अगले वर्ष बीज के रूप में उपयोग किया जाना है, ऐसे उच्च तापमान के संपर्क में नहीं आना चाहिए, अन्यथा वे अब अंकुरित नहीं होंगे। इसलिए ओवन में सुखाना अनुपयुक्त है।

• गुठली को हवा में धीरे-धीरे सूखने दें
• किचन पेपर पर अलग-अलग फैलाएं
• सुखाने में एक महीना लग सकता है
• बीज को बीच-बीच में पलट दें
• सूखे बीज इकट्ठा करें
• एक अंधेरी, ठंडी और सूखी जगह में स्टोर करें

युक्ति।
यहां तक ​​कि बड़ी मात्रा में बीजों को उपभोग के लिए धीरे से हवा में सुखाया जा सकता है। लेकिन यह केवल गर्म शरद ऋतु की अवधि में अच्छा काम करता है।

त्वरित पाठकों के लिए निष्कर्ष

• उपयुक्त बीज: पके हुए सभी खाद्य कद्दू से; जेड बी। होक्काइडो
• तैयारी: लुगदी के अवशेषों को हटा दें, धो लें और, यदि आवश्यक हो, वेजिटेबल ब्रश का इस्तेमाल करें
• ओवन: बेकिंग पेपर वाली ट्रे पर एक परत; लगभग। 20 मिनट; गुठली को बीच में पलट दें
• तापमान: 180 से 200 डिग्री सेल्सियस
• डीहाइड्रेटर: कद्दू के बीज सुखाने के लिए आदर्श; निर्माता के निर्देशों के अनुसार
• भंडारण: पहले गुठली को ठंडा होने दें; फिर एक कैन. में इकट्ठा करें
• भंडारण स्थान: ठंडा और सूखा
• स्थायित्व: लंबी स्थायित्व; स्वाद की भावना पर भरोसा; फफूंदी लगी गुठली का निपटान
• उपयोग: खोल के बिना; सलाद में या नाश्ते के रूप में; मसाले के साथ भुने भी
• बीज: गुठली को लगभग एक महीने तक हवा में सुखाएं; ओवन बहुत गर्म है;