ऋषि प्रजाति: रसोई, उद्यान और कंपनी के लिए सर्वोत्तम किस्में।

विभिन्न प्रकार के ऋषियों की विविधता लगभग असीमित है। क्लैरी ऋषि से लेकर वास्तविक ऋषि से लेकर अग्नि और करंट ऋषि तक - हम रसोई के लिए, अलंकरण के लिए और औषधीय पौधे के रूप में उपयोग के लिए सर्वोत्तम प्रकार के ऋषि प्रस्तुत करते हैं।

साधू (साल्विया), तुलसी की तरह, टकसाल परिवार (लैमियासी) से संबंधित है। जीनस में कई प्रजातियां और इससे भी अधिक किस्में शामिल हैं जिनका उपयोग सजावटी पौधों, मसालों और औषधीय उत्पादों के रूप में किया जाता है। कुछ साल पहले तक, आप स्थानीय बगीचों में पौधे जीनस ऋषि का केवल एक प्रतिनिधि पा सकते थे: Den उद्यान ऋषि (साल्विया ऑफिसिनैलिस). केवल कुछ अति विशिष्ट और अच्छी तरह से स्टॉक की गई जड़ी-बूटियों की नर्सरी के माध्यम से अन्य प्रजातियों ने हमारे बगीचों में अपना रास्ता खोज लिया है। दृश्य विविधता जोरदार किस्मों से लेकर कॉम्पैक्ट तक, एकल-रंग से लेकर बहु-रंगीन तक, ऐसी किस्मों तक होती है जो खिलती भी नहीं हैं। आकार, रंग और संभावित उपयोगों का यह व्यापक स्पेक्ट्रम प्रजातियों और ऋषि की विविधता के बारे में गहन जानकारी देता है।

ऋषि की प्रजातियां: इतिहास और सिंहावलोकन

दुनिया भर में मौजूद ऋषि की लगभग 900 प्रजातियों के लिए अनगिनत औषधीय रूप से प्रासंगिक सामग्री की पुष्टि की गई है। यहीं से सामान्य नाम आता है साल्विया, जो लैटिन शब्द "सलवार" से लिया गया है, जिसका अर्थ है "ठीक करना"। मध्य युग के बाद से, वास्तविक ऋषि (साल्विया ऑफिसिनैलिस) इस उद्देश्य के लिए हमारे द्वारा उपयोग किया जाता है - लेकिन एक मसाले और मादक तैयारी के रूप में भी। दुनिया के विभिन्न हिस्सों में इसी तरह के उद्देश्यों के लिए कई अन्य प्रजातियों का उपयोग किया गया है प्रयुक्त - उदाहरण के लिए पारंपरिक चीनी चिकित्सा में - हमारे साथ पहले पेश किए गए। और कुछ प्रजातियों में विशेष रूप से उच्च सजावटी मूल्य होता है। ऋषि फूलों का रंग स्पेक्ट्रम, उदाहरण के लिए, क्लासिक नीले से बैंगनी तक, नारंगी और गुलाबी से एक तीव्र लाल लाल तक होता है। निम्नलिखित में, हम आपको ऋषि के सबसे लोकप्रिय प्रकारों और किस्मों से परिचित कराएंगे, जो उनके उपयोग पर निर्भर करता है।

रसोई के लिए ऋषि प्रजातियां

ऋषि का उपयोग कई देशों में मसाले के रूप में और अनगिनत व्यंजनों में किया जाता है। इसके लिए मुख्य रूप से ताजी या सूखी नई पत्तियों का उपयोग किया जाता है। लेकिन फूलों को कई प्रजातियों में भी खाया जा सकता है और स्वाद के अलावा, सलाद और अन्य व्यंजनों में एक रंगीन उच्चारण दिया जा सकता है। जड़ी बूटी की सुगंध ऋषि के प्रकार और विविधता के आधार पर भिन्न होती है और इसलिए इसे कई अलग-अलग मसाला पट्टियों के साथ जोड़ा जा सकता है।

फल ऋषि (साल्विया डोरिसियाना)

मध्य अमेरिका से आने वाले फल ऋषि को गर्मी और रोशनी पसंद है। यह फल-सुगंधित ऋषि कई उद्यान प्रेमियों को खरीदने के लिए आकर्षित करता है, लेकिन आपको पहले से यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आप पौधे को एक हल्का और गर्म सर्दियों के क्षेत्र की पेशकश कर सकते हैं। इसके लिए शीतकालीन उद्यान सबसे उपयुक्त है। यदि इन आवश्यकताओं को पूरा किया जाता है, तो आपको एक अद्भुत सुगंध से पुरस्कृत किया जाएगा। क्योंकि ऋषि फल से पके खरबूजे और अन्य उष्णकटिबंधीय फलों की गंध आती है। पत्ते और फूल मिठाई, ग्रीष्मकालीन सलाद और फलों की चाय के लिए आदर्श हैं।

मसाला और उद्यान ऋषि (साल्विया अधिकारी)

उद्यान ऋषि या वास्तविक ऋषि, जिसे अक्सर ऋषि के रूप में जाना जाता है, सबसे लोकप्रिय पाक जड़ी बूटियों में से एक है। यह ग्नोची या साल्टिम्बोका जैसे व्यंजन को भूमध्यसागरीय स्पर्श देता है। उद्यान ऋषि की अधिकांश किस्में आश्रय वाले स्थान पर कठोर होती हैं। हालाँकि, आपको पौधे की रक्षा कुछ ऊन या डंडों से करनी चाहिए। बहुरंगी पत्तियों वाली किस्में आमतौर पर पर्याप्त रूप से कठोर नहीं होती हैं और इन्हें केवल शराब उगाने वाले क्षेत्रों में ही लगाया जाना चाहिए। हालांकि, बाद में शीतकालीन भंडारण (गेराज, गज़ेबो, आदि) के साथ एक बाल्टी में एक संस्कृति बिना किसी समस्या के संभव है। सर्वश्रेष्ठ का चयन उद्यान ऋषि किस्में हमारे विशेष लेख में यहां पाया जा सकता है।

हनीड्यू तरबूज ऋषि (साल्विया एलिगेंस)

हनीड्यू तरबूज ऋषि का उल्लेख अक्सर अनानास ऋषि के समान वाक्य में किया जाता है। कई शौकिया माली यह भी मानते हैं कि वे समानार्थी हैं। अनानास ऋषि के विपरीत (साल्विया रटिलन्स) बदबू आ रही है साल्विया एलिगेंस विशेष रूप से अन्य उष्णकटिबंधीय फलों जैसे तरबूज, पपीता या अमरूद के लिए। आप अनानास के नोटों को भी पहचान सकते हैं, लेकिन हम उन्हें केवल मामूली रूप से ही देख सकते हैं। मध्य अमेरिका के मूल निवासी ऋषि प्रजातियों को फल ऋषि के रूप में अपने स्थान की समान आवश्यकताएं होती हैं और उन्हें हल्के और गर्म सर्दियों के स्थान की आवश्यकता होती है। इसके फल नोट के लिए धन्यवाद, हनीड्यू तरबूज ऋषि चाय और डेसर्ट में विशेष रूप से अच्छा है। एक विशेष रूप से लोकप्रिय किस्म हनीड्यू तरबूज ऋषि 'मेलो' है, जो इसकी तीव्र तरबूज सुगंध, चमकदार लाल फूल और आसान देखभाल से प्रभावित होती है।

अनानास ऋषि (साल्विया रटिलन्स)

अनानास ऋषि हनीड्यू ऋषि को देखता है (साल्विया एलिगेंस), इसके चमकीले लाल फूलों के साथ, बहुत समान; हालांकि, यह अपनी तीव्र अनानास सुगंध से प्रभावित करता है। रसोई में, पत्ते और फूल दोनों का उपयोग किया जा सकता है, बाद वाला मीठा होता है, सुगंधित अमृत होता है, और इसलिए इसे डेसर्ट में एक आदर्श सुगंधित नोट और सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है कर सकते हैं। हनीड्यू ऋषि पर अनानास ऋषि का भी एक छोटा सा फायदा है: यह सर्दी प्रतिरोधी है और इसलिए बिना किसी समस्या के पूरे वर्ष बगीचे में रखा जा सकता है। संयोग से, सबसे प्रसिद्ध और सबसे आम प्रकार के अनानास ऋषि को उचित रूप से कहा जाता है 'अनानास स्कारलेट'.

आड़ू ऋषि (साल्विया ग्रेगिय)

प्रजाति, जिसे शरद ऋषि के रूप में भी जाना जाता है, इसकी उत्पत्ति के दृष्टिकोण से सटीक रूप से निर्धारित नहीं किया जा सकता है। स्रोत के आधार पर, उत्तरी या मध्य अमेरिका को मूल क्षेत्र माना जाता है। ठंढ सहिष्णुता पर साहित्य भी असहमत है। जबकि अधिकांश जर्मन क्षेत्रों के लिए अच्छी सर्दियों की कठोरता की बात है, विशेष जड़ी-बूटियों की नर्सरी ठंढ-मुक्त सर्दियों के निर्देशों का उल्लेख करना पसंद करती है। यह 5 - 12 डिग्री सेल्सियस पर ठंडे स्थान पर किया जाना चाहिए। सर्दियों का प्रयास निश्चित रूप से इसके लायक है। आड़ू, खूबानी या पके बेर की पत्तियों और फूलों से अद्भुत महक आती है। या तो आप पौधे के कुछ हिस्सों को थोड़ी फलदार चाय में पीस लें या मिठाई या फलों के सलाद में युवा पत्ते और फूल जोड़ें। यहाँ की लोकप्रिय किस्में हैं 'माराशिनो' तथा 'वरिगाटा' चमकीले लाल फूलों के साथ, या गहरे बैंगनी रंग के फूलों के साथ 'डार्क वायलेट'।

एक उपाय के रूप में ऋषि

ऋषि का उपयोग दुनिया के कई हिस्सों में एक उपाय के रूप में किया जाता है। हालांकि, सभी प्रकारों में चिकित्सकीय रूप से प्रासंगिक तत्व नहीं होते हैं और जिनके उपचार की शक्ति दिखाई गई है, उनके प्रभावों में बहुत अंतर होता है। साथ ही पहले से प्रस्तुत उद्यान ऋषि (साल्विया ऑफिसिनैलिस) मध्य युग के बाद से हमारे द्वारा औषधीय पौधे के रूप में उपयोग किया जाता रहा है। इसमें एक जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है और इसलिए गले में खराश और गले में खराश के लिए चाय या काढ़ा के रूप में अच्छी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। असली ऋषि का पाचन प्रभाव भी होता है और इसलिए हार्दिक व्यंजन न केवल आश्चर्यजनक रूप से मसालेदार बनाते हैं, बल्कि पचाने में भी आसान होते हैं।

क्लेरी का जानकार (साल्विया स्क्लेरिया)

इस प्रकार के ऋषि प्राचीन काल से भूमध्य सागर में उगाए जाते रहे हैं। जबकि रोम के लोग सिर दर्द के लिए सूखे पत्तों का इस्तेमाल करते थे, सदियाँ आईं बाद में, साधन संपन्न शराब बनाने वाले क्लेरी सेज के काढ़े के साथ अवर शराब के विचार के साथ आए "अपग्रेड"। यह देखा जाना बाकी है कि क्या यह सिरदर्द के खिलाफ भी मदद करेगा। जो भी हो, मधुमक्खी और तितली चरागाह के रूप में जाना जाने वाला ऋषि आपके अपने बगीचे में अच्छा लगता है। चिपचिपी पत्तियों को फूल आने से पहले काटा जा सकता है। उन्हें स्वाद के लिए पानी जैसे पेय पदार्थों में ताजा मिलाया जाता है। मिठाई में पत्ते भी महान हैं।

घास का मैदान ऋषि (साल्विया प्रैटेंसिस)

घास का मैदान ऋषि मूल रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आता है, लेकिन आज यह हमारे और यूरोप के बड़े हिस्से का भी मूल है। फिर भी, यह अभी भी गर्म और शुष्क स्थानों से प्यार करता है और विशेष रूप से चाकली मिट्टी पर अच्छी तरह से पनपता है। मीडो सेज डिजाइनिंग के लिए बहुत अच्छा है a प्राकृतिक उद्यानक्योंकि यह तितलियों, भौंरों और अन्य मधुमक्खियों जैसे घरेलू कीड़ों के लिए एक वास्तविक चुंबक है। घास का मैदान ऋषि का उपचार प्रभाव उद्यान ऋषि के समान है, लेकिन कुछ हद तक कमजोर है। जड़ी बूटी का उपयोग सूजन के खिलाफ किया जा सकता है और इसमें एक एंटीपर्सपिरेंट प्रभाव भी होता है, यही वजह है कि इसका उपयोग रजोनिवृत्ति के लक्षणों जैसे गर्म चमक के लिए भी किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के घास के ऋषि भी विभिन्न रंगों में सुंदर फूल पैदा करते हैं और उनके उपयुक्त नाम हैं जैसे 'स्नो लेक', 'पिंक डिलाइट' या 'इंडिगो'।

सजावटी ऋषि: बगीचे के लिए दिखावटी और रंगीन प्रजातियां

सभी प्रकार के ऋषि के पास उपचार शक्तियाँ नहीं होती हैं या वे विशेष रूप से उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। हालाँकि, यह उन्हें कम दिलचस्प नहीं बनाता है। जीनस साल्विया प्रजातियों और किस्मों की अपनी महान विविधता से प्रभावित करता है, जिसमें कुछ वास्तविक सुंदरियां होती हैं। एक सजावटी पौधे के रूप में, ऋषि उतना ही समृद्ध है जितना कि यह एक औषधीय और सुगंधित पौधे के रूप में है। निम्नलिखित में, हम ऋषि की शानदार प्रजातियों का चयन प्रस्तुत करते हैं जो आपके बगीचे को चमकीले रंगों से समृद्ध करेंगे और कुछ मामलों में, सुगंधित सुगंध।

पेरू के ऋषि (साल्विया मलिनकिरण)

जैसा कि नाम से पता चलता है, is साल्विया मलिनकिरण दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी। इसकी उत्पत्ति पेरू में मानी जाती है। अपने सुंदर रूप के कारण, ऋषि की इस प्रजाति को मुख्य रूप से आभूषण के लिए उगाया जाता है। फिर भी, उपजी और पत्तियों को धूम्रपान किया जा सकता है या चाय में पीसा जा सकता है। गहरे बैंगनी रंग के फूल थोड़े मीठे लगते हैं और मिठाइयों को सजाने के लिए आदर्श होते हैं। उद्यान ऋषि के विपरीत, यह ऋषि प्रतिनिधि कठोर नहीं है और इसे ठंडी जगह पर रखना चाहिए।

करंट ऋषि (साल्विया माइक्रोफिला)

एक और दुर्लभ वस्तु के रूप में, किसी भी ऋषि संग्रह में ब्लैककरंट ऋषि गायब नहीं होना चाहिए। सुगंध तीव्र मसालेदार करंट की याद ताजा करती है। इसलिए, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह जड़ी बूटी फलों के सलाद या डेसर्ट में सबसे अच्छा काम करती है। हालाँकि पत्तियों का उपयोग चाय में डालने के लिए भी किया जा सकता है, अन्य प्रकार के ऋषि यहाँ बेहतर अनुकूल हैं। चमकीले लाल फूल भी हर बालकनी और फूलों की क्यारियों को मंत्रमुग्ध कर देते हैं। इस प्रकार का ऋषि भी कठोर नहीं होता है और इसे 5-10 डिग्री सेल्सियस पर ओवरविन्टर किया जाना चाहिए। करंट सेज की सबसे प्रसिद्ध किस्म संकर रूप है 'गर्म होंठ'आड़ू ऋषि के साथ पार करके प्राप्त किया (साल्विया ग्रेगिय) बनाया गया था।

अग्नि ऋषि (साल्विया स्प्लेंडेंस)

भले ही मूल अग्नि ऋषि को कई मीटर ऊंचा कहा जाता था, लेकिन आज के संस्कारित रूप एक मीटर की अधिकतम ऊंचाई तक पहुंचते हैं। विशेष रूप से छोटी किस्में जैसे टू-टोन वन 'यूनिका रेड एंड व्हाइट'जो अधिकतम 20 सेमी तक पहुंचते हैं, फूलों के बिस्तरों, गमलों या खिड़की के बक्से में लोकप्रिय आंख को पकड़ने वाले होते हैं। इसके अलावा रंग चमत्कार 'स्कार्लेट किंग' किस्में हैं, जो चमकीले लाल रंग में खिलते हैं, या "मिडसमर अलाव"जो गहरे रंग के हैं लेकिन कम तीव्र लाल नहीं हैं। यह प्रजाति, जो ब्राजील से आती है, ठंडे तापमान को सहन नहीं करती है और इसलिए हमारे देश में कठोर नहीं है।

आटा ऋषि (साल्विया फ़ारिनेशिया)

एक और बहुत लोकप्रिय सजावटी पौधा आटा ऋषि या आटा ऋषि है। जड़ी बूटी का नाम नीले से सफेद, इसके पुष्पक्रम अक्ष के महीन बालों से मिलता है, जो एक परागण प्रभाव छोड़ता है। फूलों का रंग स्पेक्ट्रम स्वयं गहरे नीले रंग के बीच की विविधता के आधार पर भिन्न होता है, जैसा कि 'ब्लू बेडर' और नीले-बैंगनी में होता है, जैसे कि विक्टोरिया'. सफेद और नीले फूलों के मिश्रण के साथ एक और विशेष रूप से आंख को पकड़ने वाली 'स्ट्रेटा' किस्म है। दुर्भाग्य से, आटा ऋषि बाहर सर्दियों में नहीं टिकते हैं। हालांकि, पर्याप्त रोशनी होने पर गमलों में लगाए गए नमूने कमरे के तापमान पर हाइबरनेट कर सकते हैं।

सुगंधित ऋषि: अगरबत्ती के लिए सर्वोत्तम प्रकार

ऋषि के पास एक अतुलनीय सुगंध है जो इसे प्रकाश में आने पर और भी स्पष्ट रूप से निकलती है। इसलिए जड़ी बूटी को कई संस्कृतियों में सुखाया जाता है और धूप के रूप में उपयोग किया जाता है। यह न केवल धुएं की रहस्यमय उपस्थिति के बारे में है, बल्कि इसके शुद्धिकरण प्रभाव के बारे में भी है। उदाहरण के लिए, बीमारी से दूषित घरों, जैसे कि खसरे के संक्रमण के बाद, उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए ऋषि के साथ धूमिल किया गया था।

क्लीवलैंड सेज (साल्विया क्लीवलैंडी)

जर्मनी में खेती के लिए एक लोकप्रिय स्मोक्ड सेज है साल्विया क्लीवलैंडी. भले ही क्लीवलैंड अमेरिकी राज्य ओहियो में है, लेकिन ऋषि की यह प्रजाति विशेष रूप से कैलिफोर्निया में पाई जाती है। नतीजतन, पौधे को सूखे और बहुत गर्म स्थानों में भी लगाया जा सकता है। भारतीय धूप के विपरीत ऋषि है साल्विया क्लीवलैंडी नमी के प्रति कम संवेदनशील। हमारी जलवायु में, ऋषि की इस प्रजाति को निश्चित रूप से ठंढ से मुक्त स्थान पर सर्दियों में रहना चाहिए। शूट का उपयोग धूम्रपान के लिए किया जाता है। कटाई के समय दस्ताने पहनने चाहिए, क्योंकि पौधा त्वचा पर बहुत तीव्र गंध छोड़ सकता है।

भारतीय स्मोक्ड सेज (साल्विया अपियाना)

उसका नाम है साल्विया अपियाना मूल अमेरिकियों द्वारा संरक्षित। वे समारोहों और अनुष्ठानों के लिए अगरबत्ती का इस्तेमाल करते थे। कैलिफ़ोर्निया से आने वाली यह प्रजाति सूखे और गर्मी को बहुत अच्छी तरह सहन करती है। हालांकि, नमी का सामना करना मुश्किल है। पौधे को सिर्फ एक बार ज्यादा पानी देने से उसे नुकसान हो सकता है। धूम्रपान करने से पहले, राल के तने और पत्तियों को सुखाया जाता है। भारतीय स्मोक्ड सेज हमारे साथ कठोर नहीं है और इसे ठंडी जगह पर रखना चाहिए। हनीड्यू तरबूज या फल ऋषि की तुलना में चमक पर इसकी मांग काफी कम है।

हार्डी सेज: ये प्रजातियां और किस्में ठंड का सामना कर सकती हैं

सभी प्रकार के ऋषि हमारे ठंड के मौसम के अनुकूल नहीं होते हैं और इसलिए सर्दियों की शुरुआत में उन्हें अंदर लाया जाना चाहिए। बड़ी खिड़कियों या यहां तक ​​कि एक शीतकालीन उद्यान वाले उज्ज्वल, हल्की बाढ़ वाले कमरे आदर्श हैं। इसलिए यह एक अच्छा विचार है कि इन पौधों को पूरे साल गमले में रखा जाए ताकि चलना आसान हो सके। नीचे दी गई सूची में, हमने आपके लिए उन प्रजातियों को एक साथ रखा है जिन्हें आप बिना शीतदंश की चिंता किए आसानी से बगीचे में लगा सकते हैं। लेकिन सावधान रहें: यहां भी मतभेद हैं। कुछ किस्मों को "विंटर हार्डी" के रूप में घोषित किया जाता है, लेकिन फिर भी बहुत कठोर सर्दियों में स्थायी नुकसान हो सकता है। इन प्रजातियों के लिए बारहमासी को ब्रशवुड या पन्नी के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है। अधिक संवेदनशील प्रजातियों को नीचे दी गई सूची में तारक (*) के साथ चिह्नित किया गया है।

ऋषि के निम्नलिखित प्रकार और किस्में हार्डी हैं:

वास्तविक ऋषि (साल्विया ऑफिसिनैलिस)

• सिल्वर सेज (साल्विया ऑफिसिनैलिस 'कुलिनरिया')
• बौना ऋषि (साल्विया ऑफिसिनैलिस 'नाना')
• बैंगनी ऋषि (साल्विया ऑफिसिनैलिस 'पुरपुरसेन्स')
• त्रि रंग ऋषि (साल्विया ऑफिसिनैलिस 'तिरंगा')*
• पीला-हरा ऋषि (साल्विया ऑफिसिनैलिस 'इक्टेरिना') *

अनानास ऋषि (साल्विया रटिलन्स)*

पीला ऋषि (साल्विया ग्लूटिनोसा)

स्टेपी ऋषि (साल्विया नेमोरोसा)

घास का मैदान ऋषि (साल्विया प्रैटेंसिस)

• साल्विया प्रैटेंसिस हेमेटोड्स 'मिडसमर'
• साल्विया प्रैटेंसिस 'पिंक डिलाइट'
• साल्विया प्रैटेंसिस 'इंडिगो'
• साल्विया प्रैटेंसिस 'स्नो लेक'

घुमावदार ऋषि (साल्विया वर्टिसिलटा)

यदि आपने माली की इच्छा को पकड़ लिया है और आप भी अपने बगीचे में ऋषि के कई लाभों का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको अपने पौधों के लिए सही सब्सट्रेट भी चुनना चाहिए। अपने ऋषि को अपने जड़ी बूटी के बिस्तर में सर्वोत्तम संभव शुरुआत देने के लिए, हम हमारी सलाह देते हैं प्लांटुरा जैविक जड़ी बूटी और बीज खाद. 100% प्राकृतिक कच्चे माल से बनी यह पीट-मुक्त मिट्टी न केवल आपकी जड़ी-बूटियों के लिए अनुकूलतम स्थिति प्रदान करती है, बल्कि पर्यावरण के लिए भी अच्छी है।

और इससे पहले कि आप तुरंत फावड़ा उठाएं, हमारे अगले विशेष लेख में यह जानने के लिए कुछ समय दें कि आप वास्तव में कैसे कर सकते हैं सेज को ठीक से उगाना.