रूबर्ब को फ्रीज करना और उबालना: इस तरह आप इसे टिकाऊ बना सकते हैं

रूबर्ब को आसानी से संरक्षित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए ठंड या उबालकर। हमने आपके लिए अपनी युक्तियां एकत्र की हैं।

एक प्रकार का फल (रुम रबरबारुम) कई रूपों में बस स्वादिष्ट लगता है और इसे कुछ युक्तियों के साथ लंबे समय तक चलने वाला भी बनाया जा सकता है। ताज़े कटे हुए रुबर्ब के डंठल को एक सप्ताह तक रखा जा सकता है, लेकिन बढ़ती उम्र के साथ छीलना मुश्किल हो जाता है। नम रसोई के तौलिये में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, रूबर्ब के डंठल को दो सप्ताह तक भी रखा जा सकता है। फिर भी, इस समय केवल उतनी ही कटाई करने की सलाह दी जाती है जितनी आपको आवश्यकता है। यह आपके रूबर्ब पौधे की ताकत को बचाता है।

प्रो टिप: रुबर्ब की पहले से जहरीली पत्तियों को निकालना सुनिश्चित करें। यदि पत्तियों को नहीं हटाया जाता है, तो रूबर्ब के डंठल अनावश्यक रूप से पानी खो देते हैं और जल्दी से लंगड़ा हो जाते हैं।

एक प्रकार का फल का संरक्षण

यदि आपको रूबर्ब सीज़न के दौरान कभी भी ताज़े रुबर्ब के लिए अपनी भूख कम करनी चाहिए, तो इसे संरक्षित करने के तरीके भी हैं। हमने रूबर्ब को जमने और उबालने के बारे में वह सब कुछ इकट्ठा किया है जो आपको जानने की जरूरत है ताकि आप यथासंभव लंबे समय तक अपनी स्वादिष्ट रबर्ब फसल का आनंद ले सकें। लेख के अंत में, हम आपके साथ रूबर्ब में निहित ऑक्सालिक एसिड के बारे में कुछ जानकारी भी साझा करेंगे।

रूबर्ब को फ्रीज करें

रूबर्ब को कुछ ही चरणों में जमाया जा सकता है। स्टिक्स को पानी से अच्छी तरह धो लें और रुबर्ब को छील लें। फिर स्टिक्स को छोटे टुकड़ों में काटने और फ्रीजर के लिए उपयुक्त कंटेनर में भरने की सलाह दी जाती है। तो आप अभी भी अपने से संपर्क कर सकते हैं रूबर्ब फसल आनंद। जमे हुए टुकड़े विशेष रूप से बाद में खाद या केक बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। हालांकि, यदि केक के लिए फ्रोजन रूबर्ब का उपयोग किया जाना है, तो रूबर्ब को पहले पूरी तरह से पिघलना और सूखा होना चाहिए।

बर्फ़ीली रूबर्ब सारांश:

• रुबर्ब को अच्छे से धो लें
• रुबर्ब को छीलकर टुकड़ों में काट लें
• फ्रीजर के लिए उपयुक्त कंटेनर चुनें

रूबर्ब कम करें

यदि आप अपने रबड़ को समय पर संसाधित नहीं कर सकते हैं या इसे बाद में आनंद के लिए संरक्षित करना चाहते हैं, तो आप इसे उबाल भी सकते हैं। रूबर्ब कॉम्पोट या जैम के संयोजन में विशेष रूप से अच्छा है स्ट्रॉबेरीज या रास्पबेरी अति उत्कृष्ट।

रबड़ी को उबालने से पहले धोकर छील लें और लगभग सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काट लें। वास्तव में पकाने से पहले रूबर्ब को ब्लांच किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे - टुकड़े के आकार के आधार पर - ऑक्सालिक एसिड सामग्री को कम करने के लिए अधिकतम 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें। अगली बार जब आप इसे उबाल लें तो आपको इस पानी का उपयोग नहीं करना चाहिए। मूल रूप से, रूबर्ब को दो तरह से उबाला जा सकता है: केवल पानी में या चीनी के साथ और बिना पानी के मीठे विकल्प के रूप में। पहले प्रकार के लिए, आपको पानी के एक भाग के संबंध में रूबर्ब के तीन से चार भाग चाहिए। यदि आप मीठा विकल्प पसंद करते हैं, तो रूबर्ब को थोड़ी सी चीनी के साथ छिड़कें और इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इससे रस बाहर निकल जाएगा और खाना पकाने के तरल के रूप में काम करेगा।

दोनों प्रकारों के साथ, आप अपने स्वाद के आधार पर अदरक, नींबू का रस, वेनिला या उदाहरण के लिए, दालचीनी के साथ पकाते समय रूबर्ब को परिष्कृत कर सकते हैं। अब एक प्रकार का फल केवल वांछित स्थिरता के लिए पकाया जाता है, जिसमें अक्सर दस मिनट लगते हैं। उबालने के बाद, इसे गर्म होने पर निष्फल जार में भर दिया जाता है और इन्हें कसकर बंद कर दिया जाता है। जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन पर रखें। पके हुए रुबर्ब को आसानी से कई महीनों तक एक अंधेरी जगह में रखा जा सकता है। जार खोलते समय, सुनिश्चित करें कि आप विशिष्ट क्रैकिंग ध्वनि सुनते हैं।

एक प्रकार का फल उबालने का सारांश:

• रुबर्ब को धोकर सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काट लें
• रुबर्ब के टुकड़ों को उबलते पानी में अधिकतम 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें
• आप रुबर्ब को या तो पानी में उबाल सकते हैं या चीनी में
• यदि आप इसे केवल पानी में उबालना चाहते हैं, तो आपको पानी के एक भाग की तुलना में रूबर्ब के तीन से चार भाग चाहिए।
• रुबर्ब को चीनी में कम करने के लिए, ब्लैंच किए गए टुकड़ों को थोड़ी चीनी के साथ छिड़कें और उन्हें आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि तरल बाहर निकल जाए
• रूबर्ब को वांछित स्थिरता में पकाएं और इसे निष्फल जार में भरें, जिसे आप ढक्कन पर रखें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें
• एक जार में पके हुए रबड़ी को आसानी से कई महीनों तक एक अंधेरी जगह में रखा जा सकता है

जरूरी: जब भी रूबर्ब को संसाधित किया जाता है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि रबड़ एल्यूमीनियम कंटेनर में नहीं रखा गया है, उबला हुआ नहीं है और एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर नहीं किया गया है। रूबर्ब में निहित एसिड एल्यूमीनियम पर हमला करता है और खतरनाक पदार्थों को घोलता है!

रुबर्ब का ठीक से आनंद लें

रूबर्ब स्टिक में बहुत सारा विटामिन सी होता है और डेसर्ट, केक, जूस और जैम में बहुत अच्छा लगता है। दूसरी ओर, रूबर्ब की पत्तियां जहरीली होती हैं और इनका सेवन नहीं करना चाहिए।

रूबर्ब का सेवन करने के बाद जो विशिष्ट पट्टिका महसूस होती है, वह रुबर्ब में निहित ऑक्सालिक एसिड का प्रमाण है। इसमें भी पालक तथा स्विस कार्ड इसमें मौजूद एसिड शरीर में आयरन के अवशोषण को खराब कर देता है। जो लोग आयरन की कमी से पीड़ित हैं उन्हें अन्य भोजन के साथ या तुरंत बाद रूबर्ब युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहिए। गठिया, गठिया, गठिया या गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को आमतौर पर ऑक्सालिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने से बचना चाहिए। जब आप कुछ सुझावों पर विचार करते हैं तो रूबर्ब में ऑक्सालिक एसिड आधा जंगली होता है:

• गुर्दे की पथरी या मूत्राशय की पथरी वाले लोगों को आम तौर पर रूबर्ब से बचना चाहिए
• रूबर्ब की पत्तियों और सीमांत परतों में ऑक्सालिक एसिड तेजी से होता है; इसलिए पत्तियों को उदारतापूर्वक हटा देना चाहिए; रूबर्ब के डंठल को भी हमेशा छीलना चाहिए
• रबर्ब की किस्में जैसे एल्म्सब्लिट्ज या एल्म्सजुवेल केवल थोड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड बनाती हैं, यही वजह है कि वे निजी उद्यानों में बहुत लोकप्रिय हैं।
• रूबर्ब डेयरी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। खाने के लिए; इसमें मौजूद कैल्शियम कैल्शियम ऑक्सालेट बनाने के लिए ऑक्सालिक एसिड से बंधता है और बाद में शरीर द्वारा उत्सर्जित होता है।

के बारे में रूबर्ब की किस्में कम ऑक्सालिक एसिड के साथ हमारे विशेष लेख में पाया जा सकता है।