Júniustól novemberig lomb- és tűlevelű erdőkben fedezheti fel a vöröslábú vargányát. Különösen a fiatal példányok népszerűek a gombászok körében. De vajon a vöröslábú vargányát valószínűleg összetévesztik a mérgező hasonmásokkal?
Dióhéjban
- Németországban elterjedt vöröslábú vargánya
- megjelenésében hasonló a többi vargányához
- nincs mérgező kettős
- Hagyja a mintákat fehér-sárga bevonattal
Tartalomjegyzék
- Azonosítsa a vöröslábú vargányát
- Fennáll az összetévesztés veszélye?
- Gyakran Ismételt Kérdések
Azonosítsa a vöröslábú vargányát
A közönséges vagy vöröslábú vargánya (Xerocomus chrysenteron) júniustól novemberig tart. Főleg a bükkösökben van jó eséllyel gyűjtögetni a finom ehető gombát. Annak érdekében, hogy ne tévessze össze a vöröslábú vargányát a (mérgező) duplákkal, ügyeljen a következő jellemzőkre:
| sapka | szár | Hús |
|---|---|---|
| – Átmérő: 3-10 centiméter
– először félgömb alakú, később domború – Vöröses elszíneződés a repedéseknél és lyukfoltoknál – szürkésbarna, vöröses vagy olívabarna – A kalap bőre felszakad – Citromsárga csövek, később sötétebbek |
– 4-8 centiméter hosszú – gyakran görbe - teljes – a teteje felé elvékonyodik – sárgától barnáig, vörös lábbal |
- sárga – a kutikula alatt piros – Vágáskor enyhén kék – Fiatal példányok kalaphúsa cég - kellemes illat |
Egy jegyzet: Gyakran találunk vörös lábú vargányákat, amelyek fehér vagy sárgás bevonattal rendelkeznek. Ez egy parazita zsákgomba, az úgynevezett aranypenész. Az érintett gombák már nem használhatók!
Fennáll az összetévesztés veszélye?
A vörös láb könnyen kijön másokkal Tinóru gomba összezavarodottnak lenni. Ne aggódj, ezek is ehetők. A vöröslábú vargányának nincs mérgező kettőse.
1. Vérvörös vargánya (Xerocomus rubellus)
A feltűnő vörös kalap a vérvörös vargánya jellegzetes azonosító jele.
| Történik | jellemzők | Érték |
|---|---|---|
| Lombhullató és vegyes erdők, parkok, kertek | feltűnő vörös kalap sárga szár piros lábbal |
ehető |
2. Kecske ajak (Xerocomus subtomentosus)
Csak augusztusban csatlakoznak a kecskeajkak a vöröslábú vargányához. Mindkét faj hasonlónak tűnik, és gyakran együtt jelennek meg.
| Történik | jellemzők | Érték |
|---|---|---|
| tűlevelű és vegyes erdők | olajsárga bársonyos kalap citromsárga, később piszkosszürke csövek Felvágás után a hús kék színűvé válik |
a fiatal példányok ízletesek |
Egy jegyzet: Az áfonya gyakran megtalálható a Kecske ajak közelében.
3. Hamis vöröslábú vargánya (Xerocomus porosporus)
Az álvöröslábú vargánya is ehető. Ujjával azonban ellenőrizni kell, hogy a hús szép és kemény-e. Hagyja a többi példányt.
| Történik | jellemzők | Érték |
|---|---|---|
| Lombhullató erdők és nyílt parkok, tölgyesek közelében | olívabarna repedezett kalap világossárga, később piszkosszürke, szivacsos csövek |
a fiatal példányok ízletesek |
Egy jegyzet: A hamis vöröslábú vargányát komor vöröslábú vargányának is nevezik. Úgy néz ki, mint egy vörös lábú vargánya gyászban.
4. Őszi vörösláb (Xerocomellus pruinatus)
Bizonyára többször került már a gombás kosárba a fagyos vöröslábú vargánya a vöröslábú vargánya helyett. Nem baj, mert ez a dupla is jó ehető gomba.
| Történik | jellemzők | Érték |
|---|---|---|
| csoportosan tölgy, bükk és lucfenyő alatt | vörös-barna, bársonyos, göröngyös kalap bíbor a kutikula alatt először aranysárga, később barnás, szivacsos csövek |
a fiatal példányok ízletesek |
Gyakran Ismételt Kérdések
A vöröslábú vargánya párolva vagy sütve is ízlik. Legalább 15 percig kell főzni, nyersen nem ehető. A gomba ínyencei előszeretettel használják vargányaételekbe kevert gombaként.
Különböző típusú gombák, például vöröslábú vargánya, boszorkánygomba és gesztenye vágásakor a hús azonnal megkékül. A kék szín egy enzimatikus oxidációs reakció eredménye. Sütéskor a gomba ismét megsárgul. A színváltozás nem utal toxicitásra. Ellenkezőleg, minden kék színű vargánya, amelynek nincs hálórajza a száron, ehető!
A gombamérgezést gyakran hasi fájdalom, hányinger, keringési problémák és tachycardia kíséri. Ha ezeket a tüneteket észleli, hívja a segélyhívó központot. A gomba maradványok alapján a szakember gyorsabban tudja azonosítani a mérgezési tünetek okát.
Biztonságosan felmelegítheti a termesztett gombát, például a gombát, ha hűtőszekrényben tárolta. Erdőgombával nagyobb csíraterhelés lehetséges. Kisgyermekek vagy érzékeny emberek hányingerrel vagy hasmenéssel reagálhatnak. Ezért az erdei gombás ételeket nem szabad újramelegíteni.
