Raccogli e conserva i topinambur

Quando è consentito raccogliere?

Come per le patate, la doratura del cavolo indica che i tuberi sono pronti per essere raccolti. A seconda della posizione e della varietà, puoi gustare il topinambur fresco dalla fine di settembre.

A seconda delle tue esigenze, puoi scavare i frutti della terra durante l'inverno, purché il terreno non sia ghiacciato. Il raccolto è ricco: puoi contare su dieci volte la resa per ogni tubero piantato.

Come viene raccolto?

• Nelle aree con substrato sciolto, puoi semplicemente estrarre i tuberi dal terreno per lo stelo.
• In alternativa, puoi sollevarlo con un Forca da scavo dal suolo.
• Per fare questo, pungi circa 20 centimetri dalla pianta.
• Solleva con cautela e scuoti la zolla di terra. Poiché il tubero indiano è circondato solo da una pelle sottile, dovresti procedere con questa operazione con molta attenzione.

Se vuoi coltivare tartufi di terra nello stesso posto l'anno prossimo, dovresti assicurarti che rimanga un tubero nel terreno per ogni perenne. Ciò garantisce che l'area sia coperta con una crescita uniforme.

Si può conservare il topinambur?

Il guscio sottile non protegge adeguatamente il tubero dall'essiccamento se viene conservato per lungo tempo. Il frutto della terra si raggrinzisce rapidamente e perde molto del suo sapore. Questo è probabilmente uno dei motivi per cui il delizioso tubero è stato soppiantato dalla patata.

I tartufi di terra possono essere conservati in un contenitore chiuso in frigorifero per due-quattro settimane. Se vuoi raccogliere una piccola scorta, ad esempio perché è stato previsto un periodo di gelo, lascia i resti della terra sui tuberi e conservali in un mucchio di terra o nella sabbia.

In alternativa, puoi Congelare brevemente il topinambur sbollentato in acqua bollente. Tuttavia, il riscaldamento non è assolutamente necessario, poiché i frutti della terra sono resistenti al gelo fino a meno 30 gradi.