Tre modi di preparazione

Congelare le castagne - queste opzioni sono disponibili

Esistono diversi metodi per congelare le castagne:

• crudo o cotto
• con o senza guscio
• "Pre-fritto"
• sbollentato

Congelare le castagne crude e con la buccia

Il modo più semplice e veloce per congelare le castagne è lasciarle crude, con la buccia e metterle nella forma in freezer (in sacchetti freezer sottovuoto). Se si desidera utilizzarli in un secondo momento, arrostire le prelibatezze ancora congelate in forno o lasciarle scongelare per un'ora in modo che possano essere lavorate a piacere.

Congelare le castagne sbollentate e pelate

Questo metodo è utile se si vogliono cuocere le castagne sbucciate successivamente. Lo sforzo leggermente superiore prima del congelamento viene compensato in seguito quando si tratta di preparare e gustare.

1. Incidere le castagne.
2. Sbollentarli per 10-20 minuti. Il tempo di cottura o di sobbollitura dipende dalla freschezza delle castagne. Vale quanto segue: più sono fresche, più breve è questo passaggio (dieci minuti per le castagne molto fresche, 20 minuti per gli esemplari più vecchi). In alternativa potete cuocere le castagne in forno per mezz'ora a 180 gradi Celsius.
3. Fate raffreddare le castagne per qualche minuto.
4. Sbucciateli. Per fare ciò, guida un piccolo coltello da cucina nella croce incisa. Assicurati di rimuovere anche la pelle marrone sotto la buccia (gusto amaro).
5. Mettere le castagne pelate su una griglia. Lì si asciugano e si raffreddano ulteriormente.
6. Mettere le castagne a porzioni in sacchetti freezer (o lattine freezer). Non mettere troppe castagne in un sacchetto: dividile in modo che ogni castagne abbia un po' di spazio.
7. Rimuovere l'aria dai sacchetti - con un sigillatore sottovuoto o per via orale.
8. Chiudere bene il sacchetto del congelatore (ermetico!).
9. Metti i sacchetti nel congelatore.

"Prefriggere" le castagne prima di congelarle

Per avere poco lavoro dopo il congelamento, si consiglia la seguente variante:

1. Tagliare le castagne.
2. Quasi finite di friggerli.
3. Fate raffreddare le castagne.
4. Mettili nei sacchetti del freezer (non dimenticare di passarli sottovuoto).
5. Ora i sacchetti possono essere messi nel congelatore.
6. Se vi piacciono le castagne, prendete un carico dal petto, lasciate scongelare, sbucciatele e friggetele per una decina di minuti. Poi sono pronti da mangiare.

Curiosità sul congelamento delle castagne

Curiosità: sulla base dell'esperienza, alcuni cuochi dilettanti ed esperti sono dell'opinione che il gusto delle castagne diventi ancora più buono attraverso il congelamento. Gli agricoltori una volta dicevano che le castagne avevano bisogno di una notte gelida prima di essere raccolte da terra.

Le castagne possono essere conservate fino a dodici mesi in freezer.