Essendo una vecchia varietà di frutta, la mela cotogna sta lentamente guadagnando popolarità. Abbiamo riassunto per voi le migliori varietà di mele cotogne antiche e collaudate e vi spieghiamo la differenza tra mele cotogne e pere.
Mele cotogne (Cydonia oblonga) ha goduto di grande popolarità per secoli. Ma nel frattempo, molti vecchi tipi di mele cotogne sono diventati un ricordo del passato e alcuni non riescono a riconoscere una mela cotogna come tale. Ma i frutti non sono solo piccanti e aromatici, hanno anche molto da offrire in termini di salute.
Vecchie varietà di mele cotogne
La varietà di mele cotogne è ottima. A un esame più attento, si possono trovare molte vecchie varietà regionali. Il Quittenhof MUSTEA In Franconia, ad esempio, si è posta il compito di trovare, conservare e vendere vecchi tipi di mele cotogne. Questo non solo promuove la varietà delle varietà, ma anche le papille gustative, perché le vecchie varietà sono spesso più piccanti e più aromatiche delle nuove varietà. Tra le varietà suggerite, scoprirete quindi anche alcune antiche varietà, come la “Cotogna Cotogna” e la Mela Cotogna della Franconia”. Molte regioni hanno le loro varietà. Dai un'occhiata in giro, forse hai anche l'una o l'altra varietà di mele cotogne locali nella regione?
Varietà di mele cotogne crude
A differenza degli altri frutti domestici, le mele cotogne non sono adatte al consumo crudo. Una peluria bianca copre la pelle e ha un sapore estremamente amaro. Inoltre, la polpa del frutto è troppo difficile da mordere. Ma le eccezioni confermano la regola, e quindi ci sono ancora l'una o l'altra varietà che può essere consumata direttamente dall'albero.
- "Mela cotogna turca": La varietà proveniente dalla Turchia è anche conosciuta con il nome di mela cotogna Shirin e ha un sapore estremamente dolce e aromatico. In Turchia è spesso usato per preparare un'ampia varietà di dolci.
- "Mela cotogna": Il "miele di mele cotogne" è una varietà originaria della Franconia. Come suggerisce il nome, è estremamente dolce e la sua polpa è piacevolmente morbida. Purtroppo i frutti sono quindi abbastanza sensibili alla pressione e si conservano solo per pochi giorni.
Mele cotogne: le migliori varietà
Il numero di tipi di mele cotogne è enorme e quindi sono spesso divise in mele cotogne e pere. In linea di principio, la divisione non è più profonda, ma si basa esclusivamente sulla forma del frutto. Le mele cotogne hanno una forma arrotondata che ricorda una mela. Tuttavia, non si possono trarre conclusioni sul gusto.
- «Mela cotogna di Costantinopoli»: La mela cotogna più coltivata in Germania è la "mela cotogna di Costantinopoli". Ha una resa elevata e non è sensibile al gelo. I frutti sono aromatici e solo leggermente infeltriti con pelo amaro.
- 'Leskovac': Questa varietà è anche conosciuta come la "Cotogna gigante di Leskovac". Non c'è da stupirsi, perché i frutti di questa varietà serba del secolo scorso sono davvero enormi. Sono estremamente succosi e leggermente aromatici, ma purtroppo anche un po' sensibili alla pressione. È importante con questa varietà che nella zona cresca un secondo cotogno di un'altra varietà. La varietà "Leskovac" è autosterile e fruttifica solo quando viene fecondata da polline estraneo.
- 'Cotogna cotognata': Come tante antiche varietà di mele cotogne tedesche, anche la "cotogna di cotone" proviene dalla Franconia. Si caratterizza per l'aroma di nocciola dei suoi frutti. Questi maturano tardi, ma sono estremamente conservabili.
Pere cotogne: le migliori varietà
A differenza delle mele cotogne, i rappresentanti delle varietà di pere sono piuttosto allungati e a forma di pera. Tuttavia, questo è un criterio puramente esterno. L'intensità del gusto e la durezza della polpa dipendono esclusivamente dalla varietà stessa.
- «Mela cotogna portoghese»: La «mela cotogna portoghese» è ampiamente conosciuta e coltivata. È vigoroso e ha una resa ricca. I frutti grandi sono morbidi e succosi, ma quindi anche abbastanza sensibili alla pressione.
- "Bereczki":La varietà Bereczki una volta proveniva dall'Ungheria nei paesi di lingua tedesca. I loro frutti iniziano a maturare già a settembre e sono agrodolci e aromatici.
- "Cotogna casalinga francone": Chi ama particolarmente il profumo delle mele cotogne dovrebbe optare per la "cotogna della casa francone". Il loro profumo è eccezionalmente speziato e le mele cotogne si conservano a lungo. Anche il gusto non lascia a desiderare e così i frutti duri sviluppano un aroma di mela cotogna estremamente intenso.
Anche la cosa più importante Raccolta e conservazione delle mele cotogne imparare da questo articolo.
