הכנה והפשרה נכונה

מקפיאים מאפינס

כדי להקפיא מאפינס לא צריך לשים לב לשום דבר חוץ מזה שהם צריכים להתקרר לגמרי. מכיוון שמארזי מאפינס מנייר נצמדים לרוב למאפינס מופשרים או אפויים, כדאי מוציאים אותם לפני ההקפאה או שמים את המאפינס ישירות בתבנית מאפינס ללא ספינות נייר לאפות.
מניחים את המאפינס בצורה רופפת בכלי עמיד במקפיא, כלומר קופסת פלסטיק או נירוסטה. אוטמים אותם בזהירות ומתייגים אותם בתוכן ובתאריך ההקפאה.
מאפינס קפואים יישמרו לפחות שלושה חודשים ויהיו טעימים.

מפשירים מאפינס

כדי לשמור על המאפינס לחים ואווריריים לאחר ההקפאה, יש לך שתי אפשרויות להפשרתם:

מפשירים במקרר

מניחים את המקפיא עם המאפינס במקרר, ללא פתיחה. למאפינס ייקח כמה שעות להפשיר בצורה העדינה הזו, אבל הם יישארו נחמדים ועסיסיים. בנוסף, הם נשארים בקירור במהלך כל תהליך ההפשרה, מה שאומר שלמיקרואורגניזמים מזיקים אין סיכוי להתרבות על המאפינס.
אם רוצים, אפשר לחמם את המאפינס המופשרים כך שיטעמו כאילו הם אפויים טריים. לשם כך, הכניסו אותם למיקרוגל למשך חצי דקה. לחילופין, ניתן להניח אותם על חיבור הלחמניות של הטוסטר או לתנור לכמה דקות בטמפרטורה נמוכה.

אופים בתנור

אפשר להכניס את המאפינס הקפואים לתנור לזמן קצר כדי להפשיר או להפשיר אותם. לאפות. אסור שטמפרטורת התנור תהיה גבוהה מדי, אחרת המאפינס יהיו פריכים מדי. 150 מעלות צלזיוס זה מספיק. לאחר כרבע שעה המאפינס חמימים ומעט פריכים. לא כדאי להשאיר אותם יותר זמן בתנור, אחרת המאפינס יתייבשו.

חלופות למאפינס קפואים: עוגה בכוס

אם אתם כבר יודעים שלא תאכלו את המאפינס מיד, יש אלטרנטיבה: מאפינס ארוכים או מאפינס ארוכים. עוגה בכוס.

1. יוצקים את בלילת המאפינס המוכנה לצנצנות משומנות עם בורג או מסתובב. הכוסות לא צריכות להיות מלאות יותר משני שליש, כי הבצק עדיין תופח.
2. הכניסו את הצנצנות לתנור ואפו את הבלילה לפי ההוראות במתכון המאפינס.
3. מוציאים את המאפינס המוכנים בצנצנת מהתנור עם כפפות תנור וסוגרים מיד את הצנצנות כשהן עדיין חמות. אם הבצק תפח גבוה מדי, חותכים אותו בחלק העליון של הכוס בעזרת סכין נקייה.

בשל הוואקום הסטרילי בצנצנת, עוגות ומאפינס שהוכנו כך ניתנים לשמירה במשך ארבעה שבועות ללא קירור. אתה יכול להוציא אותו מהכוס או להפוך אותו אם השתמשת בכוסות מתאימות.