שימור אורגנו »סקירה כללית של האפשרויות

שומרים על אורגנו טרי

ישנן דרכים שונות לשמר אורגנו טרי. להלן ברצוננו להציג בפניכם בקצרה את השיטות הנפוצות ביותר:

מקפיאים אורגנו

להקפאה העלים הקטנים והפרחים נקטפים בקפידה מהענפים. עלים חומים ופגומים אינם מתאימים להקפאה. שמים את עשבי התיבול במנות במגשי קוביות קרח או שקיות מקפיא קטנות ונותנים לאורגנו להקפיא היטב.

מייבשים את האורגנו

לשימוש שיטת שימור זו במידת האפשר, ענפי אורגנו ארוכי גבעול, אותם כורכים לצרורות רופפים ותולים הפוך במקום חשוך, אוורירי ויבש. כשהאורגנו יבש לחלוטין לאחר כשבוע, אפשר לשפשף בזהירות את העלים והפרחים הקטנים מהענפים ולאחסן אותם בכלים כהים וסגורים היטב.

מכניסים את האורגנו

שימו את ענפי האורגנו המיובשים בשמן בישול איכותי ותקבלו תיבול טעים לסלטים ולכל מיני מאכלים. יש להכניס רק זרדים מיובשים היטב ששמתם בבקבוק זכוכית שניתן לאטום היטב. שטפו את עשבי התיבול בשמן כך שיהיו מכוסים לגמרי והניחו לשמן הצמחים להשרות מספר שבועות במקום שמש בהיר אך לא מלא.

לחילופין, אפשר להשרות את הזרדים המיובשים בחומץ. כדי שהשמנים האתריים של האורגנו יתמוססו בחומץ, יש לשמור את הכלים במקום קריר לאורך זמן.

מלח בטעם אורגנו

מנקים את האורגנו הטרי ותולשים בזהירות את העלים הקטנים מהענפים. יש לגרוס גם עלים גדולים יותר. יוצקים את העשב לצנצנות יפות והדוקות וממלאים אותן במלח ים גס. נפח המלח אמור להיות שווה בערך לנפח עלי האורגנו.

המלח מסיר מעלי האורגנו גם את הלחות וגם חלק מהשמנים האתריים. לכן, כדאי לשמור את התערובת הזו במקום קריר, למשל במגירת הירקות של המקרר.

טיפים וטריקים

אורגנו בשמן או במלח הוא מזכרת נחמדה לאהובים. מקשטים את הכלים בתגי עשב תוצרת בית וקשת יפה.

SKb