発芽の理由
キノアは美味しく、貴重な栄養素がたくさん含まれています。 ただし、擬穀類には、私たちの生物が受け取る物質が少ない物質も含まれています。
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サポニン
サポニンは殻の中にある苦い物質であり、捕食者から穀物を保護することになっています。 市販のキヌアは、苦味物質を減らすために、すでに数回洗浄および/または剥離されています。 追加の洗浄は、有害物質をさらに減らします。 センシティブ 胃 しかし、子供たちは胃の痛みで腸壁を攻撃する毒素に反応する可能性があります。
フィチン酸
フィチン酸は植物の発芽を助ける物質です。 それは他の栄養素と結合し、それが私たちの有機体における栄養素の吸収の阻害につながります。 酵素と腸内細菌は限られた量の酸しか分解できません。 良いニュース：フィチン酸は、浸漬および発芽中に分解されます。
キノアの発芽：ガイド
キノアは印象的な速さで発芽します。 ほんの数時間で最初の苗を見ることができます。 したがって、キノアはあまり長く発芽してはいけません。そうしないと、新芽の味が悪くなります。 1日後、キノアの芽を消費する必要があります。 発芽するときは、次のように進めます。
- キノアの種を洗います。
- 次に、種子を数時間浸します。
- 種子を排出し、発芽瓶に入れるか、ふるいに残します。
- 12時間後にキノアの種を洗い流します。
- 24時間後、苗を収穫して準備することができます。
一目で最も重要な事実
- 理想的な発芽温度：18〜20度
- 発芽時間：数時間後に開始し、1日後に終了します
- 発芽前：よく洗う
- 発芽中：1〜2回すすぎ、水を交換します
- 用途：パン、サラダ、ローフード、発酵食品など。
キノアの栄養素
キノアはスーパーフードと見なされており、2013年にはプラントオブザイヤーに選ばれました。 この植物は、インカが6000年以上前に消費したことから、インカ植物としても知られています。 これらの栄養素は、キツネの家族に属するこの植物をとても特別なものにします：
| 栄養素 | 100グラムあたり |
|---|---|
| タンパク質 | 13.7 g |
| 太い | 5.0 g |
| 炭水化物 | 60.8 g |
| ファイバ | 4.4 g |
| カリウム | 800mg |
| カルシウム | 80mg |
| マグネシウム | 275 mg |
| 鉄 | 8mg |
| ビタミンE。 | 100 µg |
| ビタミンB1 | 460 µg |
| ビタミンB2 | 45 µg |
| ビタミンC | 4,200.000000 µg |
キノアの苗の使い方
キノアの芽はカリカリで美味しく、生で食べることができます。 キノアの苗を準備する方法について、さらにいくつかのアイデアがあります。
- パンにチーズを添えて
- ミューズリーで
- 緑のスムージーで
- サラダに
- 肉やスープなどの温かい料理のトッピングとして
- フムスやその他のディップの材料として
チップ
キノアの芽をすぐに食べたくない場合は、冷蔵庫で数日間しっかりと閉じておくことができます。
