Ziedkāposti: sagremojams kāpostu veids

Ziedkāposti ir garšīgi un veselīgi. Audzēšana savā dārzā ir vairāk piemērota pieredzējušiem hobiju dārzniekiem. Mēs sniedzam padomus veiksmīgai ražas novākšanai.

ziedkāposti (Brassica oleracea var. botrytis) ir cieši saistīts ar brokoļi un minareta kāposti, ko arī sauc Romanesco ir zināms. Tāpat kā brokoļu gadījumā, tiek patērēti ziedkāpostu gaļīgie ziedi. Ziedkāposti ir ļoti sagremojami, un tam ir daudz nosaukumu, sākot no ziedkāpostiem, ziedu kāpostiem, itāļu kāpostiem un beidzot ar nosaukumu siera kāposti. Papildus klasiskajām audzēšanas valstīm, piemēram, Itālijai un Spānijai, ziedkāpostus lielos daudzumos audzē arī Indijā. Tur tā ir tradicionāla daudzu veģetāro ēdienu sastāvdaļa.

Tiek uzskatīts, ka ziedkāpostu izcelsme ir Mazāzijā, līdzīgi kā brokoļiem. Tas izplatījās pār Itāliju 16. gadsimtā gadsimtā uz Franciju, Lielbritāniju un citām valstīm. Daudzi dārzeņu mīļotāji ziedkāpostus dēvē par visu kāpostu šķirņu karali. Tās ziedkopas ir brīvi iepakotas, padarot to īpaši maigu un arī maigi aromātisku.

Tā mūsu platuma grādos aug ziedkāposti

Ziedkāposti ir diezgan prasīgi. Noteikti jābūt zaļam īkšķim un jāspēj kāpostiem piedāvāt trūdvielām un barības vielām bagātu augsni un saulainu vietu. Ziedkāposti ir viens no bargajiem ēdājiem, tāpēc pirms stādīšanas ieteicams izmantot barības vielām bagātu organisko augsni, piemēram, mūsu Plantura. Organiska tomātu un dārzeņu augsne iekļaut. Alternatīvi ir piemērots arī svaigs komposts.

Ja iestāda dažādus veidus vai sējot ziedkāpostus vairākās partijās dažādos laikos, gardos dārzeņus var novākt no jūlija līdz rudenim. Sēklas var iegādāties dārza centrā vai no specializēta tiešsaistes mazumtirgotāja. Joprojām tās var atrast īpaši pēdējās: labajās, vecajās un pārbaudītajās šķirnēs.

Sēšana notiek uz palodzes vai aukstā rāmī no februāra beigām. Tiešā sēšana var notikt no aprīļa sākuma. Ziedkāpostu sēklas ir pārklātas tikai ar 5 mm irdenas augsnes. Temperatūrā virs 12 ° C dīgtspēja ilgst apmēram nedēļu. Ja izlemjat atmest tiešo sēšanu, pēc trim nedēļām mazos stādus vajadzētu izdurt un ievietot P9 podos. No aprīļa augus var stādīt ārā. Vislabāk ir atstāt ziedkāpostam 50 × 50 cm brīvas vietas vienam augam. Tātad viņš var labi attīstīties. Tā kā ziedkāposti ir nedaudz jutīgi, salnā laikā jaunajiem augiem vajadzētu būt vilnai.

Augšanas fāzē regulāri var izmantot galvenokārt organisko organisko mēslojumu, piemēram, mūsu Plantura Organiskais tomātu mēslojums būt apaugļotam. Pirms ražas novākšanas jāizvairās no mēslošanas, jo tikai tad ziedgalvai veidojas īpaši aromātiskas galviņas. Tāpat kā citiem kāpostu veidiem, arī ziedkāpostam vienmēr ir nepieciešams pietiekami daudz mitruma. Tāpēc sausos vasaras mēnešos ir jāizmanto ūdens. Turklāt augsni ap augu var irdināt, to viegli sasmalcinot. Par šādu preferenciālu attieksmi augs pateicas ražai ar lielām un garšīgām galvām.

Šeit varat atrast detalizētus norādījumus par to, kā to audzēt: Ziedkāpostu audzēšana: sēšana, kopšana un ražas novākšanas laiks.

Atšķirības starp ziedkāpostiem, Romanesco un brokoļi

No Romanesco (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis), kas pazīstams arī kā torņa vai minareta kāposts, ir ziedkāpostu paveids un satur vairāk C vitamīna nekā tā vizuāli ļoti līdzīgais brālēns. Tiek uzskatīts, ka Romanescos izcelsme ir Romas apkārtnē.

brokoļi (Brassica oleracea var. slīpraksts) ir cieši saistīta ar ziedkāpostu, bet ģenētiski daudz attālāka nekā Romanesco. Salīdzinot ar baltajiem ziedkāpostiem, brokoļos ir vairāk vitamīnu.

Ziedkāpostu šķirnes

Krāsainie veidus ir zaļā, purpursarkanā un oranžā krāsā. Tie ir uzturvērtības ziņā vērtīgāki, jo ir lielāka vitamīnu un citu sastāvdaļu koncentrācija. Tomēr audzētājiem joprojām ir grūti pārdot krāsainās šķirnes Vācijā. Kamēr patērētāji Itālijas dienvidos ar prieku un labprāt sniedzas pēc krāsainiem ziedkāpostiem, vācu klienti nicina šo dārzeņu. Krāsaino šķirņu galviņas bieži vien nav pilnībā norobežotas ar ārējām lapām. Saules starojums tad nodrošina krāsu pigmentu veidošanos. Krāsainajām šķirnēm parasti ir intensīvāka garša nekā klasiskajiem baltajiem ziedkāpostiem.

• alfa: agri nogatavojas un garšīga šķirne ar baltām galvām.
• Čedara (F1): jaunāka šķirne ar apelsīnu ziediem, kas ir īpaši bagāti ar beta-karotīnu.
• Di Sicīlija Violeto: itāļu šķirne ar purpursarkanām galvām; ļoti populārs Itālijā savas intensīvās un aromātiskās garšas dēļ.
• Erfurtes punduris: īpaši izturīga šķirne, ko var audzēt gada sākumā; galvas ir nedaudz mazākas nekā mūsdienu šķirnēm, bet Erfurtes pundurim ir mazākas prasības pret kultūru.
• Grafiti: violeta šķirne, kas piemērota gan vasaras, gan ziemas audzēšanai; ļoti aromātisks; gatavošanas laikā kļūst zaļš. Ja vēlaties pilnībā izbaudīt purpursarkano ziedkāpostu galviņu vērtīgās sastāvdaļas, varat arī sasmalcināt Grafitti ziedus un pievienot tos salātiem kā neapstrādātus dārzeņus.
• Iglory: pārbaudīta šķirne agrīnai, vasaras un rudens audzēšanai ar lieliem, tīri baltiem ziediem; parasti bez problēmām pārdzīvo pirmās nakts salnas.
• Vairāku galvu (F1): agrīna šķirne, kas papildus galvenajam ziedam attīsta ziedus uz sānu dzinumiem; Ja galveno ziedu novāc agri, tas veicina sānu ziedu augšanu. Pateicoties savai augšanai, Multi Head ir ārkārtēja šķirne, kuru, līdzīgi kā brokoļiem, var novākt vairākas reizes.
• Rozalinda: vidēji līdz vēlu nogatavošanās šķirnes ar skaistu krāsu un vidēji lieliem ziediem. Rozalindas galviņas nogatavojušās ir sarkanīgas (daļēji sarkanvioletas) krāsā; ļoti bagāts ar C un A vitamīniem.
• Valherenas ziema: izturīga šķirne, kas tiek sēta jūlijā un novākta nākamajā gadā. Ziemā joprojām ir ieteicams izmantot aizsargājošu vilnu, jo šķirne parasti nevar izturēt temperatūru zem -12 ° C. Novāc nākamā gada aprīlī.

Ja nepieciešama palīdzība šķirnes izvēlē, ieskaties šeit: Ziedkāpostu šķirnes: pareizās šķirnes izvēle audzēšanai.

Padoms: Ziemas ziedkāpostu šķirnes jāstāda vietā, kuru saule apgaismo tikai no pusdienlaika. Tātad galvām ir laiks pielāgoties augstākai dienas temperatūrai. Tas novērš ziedu bojājumus.

Savāc ziedkāpostu ražu un pareizi uzglabā

Pat ja sēklas būtu iesētas visas uzreiz, galviņas nenobriest tieši tajā pašā laika logā. Jūs varat atgriezties divu līdz trīs nedēļu laikā novākt. Alternatīvi vienu šķirni var sēt dažādos laikos vai vienlaikus stādīt dažādus ziedkāpostu veidus. Pirmo agrās sējas puķkāpostu ražu var novākt no jūlija. Ja sēšana tiek veikta tieši, lielākajā daļā Vācijas reģionu ražu var novākt no augusta.

Tuvojoties nogatavošanās laikam, aizvērtās ziedkopas jāpārbauda vismaz reizi divās dienās. Pirms ziedkāpostu galviņas irdenas, tās jānovāc. Lielāko daļu ziedkāpostu šķirņu novāc, pirms ārējās seglapiņas atklāj balto un dārgo ziedkopu. Ja ziedkopas netiks novāktas vai novāktas pārāk vēlu, tas nošaus. Tas ir tas, ko eksperti sauc par planējošo instinktu. Dzelteni ziedi atveras un galu galā veidojas sēklas.

Ziedkāpostu var uzglabāt vēsā vietā līdz divām nedēļām glabāt. To nedrīkst uzglabāt ledusskapī ilgāk par nedēļu. Tāpat kā brokoļus, arī ziedkāpostus var labi sasaldēt.

Ziedkāpostu slimības un kaitēkļi:

Stādot ārā, jāsagatavo jauni augi Nudizari būt aizsargātam. Šeit piedāvā sevi Gliemežu granulas plkst. Īpaši ekoloģiskie dārznieki izvēlēsies vienu Gliemežu žogs, uz vistām vai Indijas Pīles atgriezties.
Ziedkāpostu var traucēt arī parastās kāpostu slimības: tās ietver Zemes blusas, Kāpostu mušas, Kāpostu baltumi un sēnīšu slimība, ko sauc Oglekļa trūce.

Sastāvdaļas un pielietojums virtuvē

Ziedkāposti ir bagāti ar C vitamīnu un minerālvielām. Krāsainās šķirnēs ir arī liels beta-karotīna īpatsvars. Ziedkāposti ir piemēroti gan kā neapstrādāts ēdiens, gan kā garšīgs visu veidu ēdienu piedeva. Lai sastāvdaļas neizskalotu, ziedkāpostu rozes vajadzētu vai nu sautēt, vai tvaicēt. Lai pozitīvā veidā veicinātu garšu, to bieži pasniedz ar nedaudz kausēta sviesta un sāli. Citās valstīs ziedkāposti tiek panēti un pēc tam cepti vai pievienoti karija ēdieniem gatavošanas procesa pēdējās desmit minūtēs.