Oogst en droog knoflook

Knoflook is al sinds de oudheid een van de belangrijkste specerijen en voedingsmiddelen voor de mens. De talrijke ingrediënten zorgen niet alleen voor de karakteristieke smaak en geur, maar hebben ook een positief effect op het lichaam. als jij Allium sativum in uw tuin, oogsten is mogelijk binnen de eerste twee jaar. Het exacte tijdstip is belangrijk om het gewenste aroma te verkrijgen en ook om een ​​grotere opbrengst te krijgen, die vervolgens moet worden gedroogd.

oogst

Eerste of tweede jaar?

Een van de belangrijkste aspecten van het oogsten van het kruid is de oogstperiode. Je kunt de knoflook in het eerste of tweede jaar na de teelt oogsten en zo verschillende resultaten behalen op het gebied van aroma en houdbaarheid. De volgende vergelijking toont de verschillen tussen de twee levensduur:

Eerste jaar

Deze knoflookbollen zijn duidelijk zichtbaar kleiner en milder qua geur. Ze lenen zich niet goed om te drogen, dus dat zouden ze moeten doen

vers worden gebruikt. Ondanks het milde, niet zo scherpe aroma, hebben ze een veel intensere smaak met een niet zo doordringende knoflookgeur. Wees niet verbaasd: eenjarige knoflook kan veel groene vlekken hebben. De eenjarige is bijzonder geschikt om te braden of voor tal van sauzen.

Tweede jaar

De tweejarigen zijn duidelijk in vergelijking duurzamer, maar niet zo intens van smaak. Daarvoor zijn ze duidelijk groter en heb een scherper Aroma dat bijzonder goed is voor Spice up geschikt. Deze knollen zijn slechts zelden groen. Omdat ze al een winter achter de rug hebben, hebben ze een hele goede lange levensduurwat merkbaar is bij het drogen.

Zoals je kunt zien, moet je, als je de bollen wilt drogen, pas in het tweede jaar gaan nadenken over de knoflookoogst. Hoewel je Allium sativum in het eerste jaar uit de grond zou kunnen trekken, zouden de knoflookbollen door hun versheid gaan rotten. U moet de knollen echter niet langer dan twee jaar laten staan, anders zullen ze te lang rijpen en in de grond gaan rotten. Ze overleven meestal geen tweede winter.

tip: Naast de standtijd is ook de gebruikte teen van belang voor de oogstopbrengst. Hoe groter het is, hoe groter de uiteindelijke grootte van de knoflook die je kunt oogsten.

tijd

Het juiste moment om te oogsten hangt af van wanneer je je knoflook hebt geplant. We hebben het over een van beide Winter- of lente-knoflook. Van deze twee rijpt de winterknoflook eerder en kan vanaf ongeveer juli geoogst worden. De lenteknoflook daarentegen is een paar weken later. Naast deze bekende oogstdata zijn er nog andere tekens die de juiste oogsttijd aangeven:

• verdord blad
• Knoflookteentjes zijn herkenbaar

Aan de hand van deze eigenschappen kun je direct zien wanneer de knollen uit de aarde moeten worden gehaald. Zodra u echter verwelkte bladeren ontdekt, moet u niet te lang twijfelen, anders kunnen de bovenste delen van de plant afsterven en zullen de knollen binnen korte tijd volgen.

tip: In juli moet je zeker hopen op weinig regen. Hoe droger de maand, hoe groter de oogst, want de planten houden van warmte en veel zon.

instructies

Het oogsten van knoflookteentjes is eenvoudig en duurt even. Ook als je een extreem groot bed hebt geplant, duurt het niet lang voordat de knollen uit de grond komen. Allium sativum heeft geen gereedschap nodig, maar als je niet met je handen in de grond wilt graven, overweeg dan om een ​​kleine graafschop te gebruiken. Doe het volgende bij het oogsten:

• Grond losmaken met knol
• of gebruik een grafschop
• pak de verdorde bladeren stevig vast
• Trek de knol met één ruk uit de grond

Bij gezonde planten mag het bovenste deel niet afbreken, omdat zelfs de verdorde bladeren extreem robuust zijn. Zoek na de oogst een droge, overdekte plaats en bewaar de knollen daar een paar dagen. Door opslag kunnen de knollen rijpen om zoveel mogelijk smaak te produceren en het drogen te vergemakkelijken.

tip: Als u de geur van uw knoflookteentjes wilt versterken, moet u de bloemen zo snel mogelijk verwijderen. De reden: ze beroven de knol permanent van voedingsstoffen die belangrijk zijn voor het aroma en de grootte van de knol.

droog

Zodra u uw oogst binnen heeft, is het tijd om de knollen te drogen. Hierdoor zijn de knoflookbollen lang houdbaar en lang houdbaar zonder te rotten. Er is drieDroogmethodenwaarmee u uw oogst effectief kunt voorbereiden op opslag. Bewaar de gedroogde knoflook vervolgens op koele temperaturen.

Droogmethoden

Een traditionele methode is om de knollen op te hangen zodat ze aan de lucht kunnen drogen. Gebruik hiervoor een van de volgende opties:

1. weven

Traditioneel worden knoflookplanten in een "vlecht" over hun bladeren geweven. Als je kunt vlechten, neem dan drie planten en bind ze samen in een vlecht. Hang ze dan op over de vlecht. De knollen blijven daar totdat ze zijn opgedroogd.

2. uitslapen

Om dit te doen, snijdt u het blad eenvoudig terug tot een hoogte van vijf tot tien centimeter. Leg ze vervolgens in een droge ruimte. De droogtijd is sterk afhankelijk van de grootte van de knollen.

3. oven

De oven is een klassieker voor het bewaren van specerijen, fruit en zelfs noten. Daarom is de oven ideaal voor de knollen. Ga als volgt verder:

• was de knollen
• dan schillen
• Halveer de knollen
• op bakplaten leggen
• laat vier uur in de oven op 70°C
• houd de deur op een kier
• hierdoor kan de lucht circuleren

De gehalveerde knollen zijn klaar om te drogen als ze er broos uitzien als je ze aanraakt. Is dit na een periode van vier uur niet het geval, verlaag dan de temperatuur tot 65 °C en wacht nog even.

tip: In plaats van een oven kunt u ook de dehydrator gebruiken. Was, schil en snijd hiervoor de knoflook in fijne plakjes, leg ze op de roosters en droog ze een paar uur op 70 ° C.