Svart basilikum: dyrking, stell og bruk

I tillegg til den velkjente grønnbladet basilikum finnes det også sorte og rødbladede varianter. Vi viser deg alt om variasjonen av basilikum.

basilikum (Ocimum basilicum L.) tilhører leppeblomstfamilien (Lamiaceae). De fleste arter av denne slekten trives i det tropiske klimaet i Asia, Afrika, Sentral- og Sør-Amerika. Basilikumen kommer trolig fra India. Den populære bladurten har imidlertid hatt stor oppmerksomhet i flere tusen år i form av målrettet dyrking til kulturformål og til matlaging. I egyptiske pyramider kunne man finne relikvier av basilikum under utgravninger. I hindutroen har de rødbladede variantene en tradisjonelt viktig betydning.

Her i Sentral-Europa har basilikum bare vært kjent som en kulturplante siden middelalderen. Her i landet kalles den også kongeurt, avledet fra det greske basileus, som betyr 'konge'. Men røde og mørkbladede varianter nyter også økende popularitet. Den intense fargen er forårsaket av det høye innholdet av antocyanin i cellene. Vi viser deg alt du trenger å vite om dette smakfulle fargevidunderet.
Synonymer: basilikum, basilikum, kongelig urt

Dyrk svart basilikum i din egen hage eller på balkongen

Akkurat som sin berømte storebror, foretrekker svart basilikum godt drenert jord. Denne skal være så solrik som mulig slik at de mørkbladede Basilikum varianter kan utvikle sin slående løvverksfarge kraftig. Så lenge temperaturene ikke synker under 10 ° C, spiller det ingen rolle om den oppbevares i en gryte eller i en seng. Uansett, hvis temperaturen er for lav, må basilikum alltid holdes varm for å unngå skader fra kulden. Basilikum dyrkes vanligvis som en årlig urt, men den kan også bringes over vinteren på et varmt sted ved en konstant temperatur på minst 10 ° C. Noe mer robuste varianter egner seg spesielt godt til dette.

Multiplikasjon

For å dyrke basilikum i egen hage, på balkongen eller i vinduskarmen, er det lurt å dyrke frøene innendørs fra mars. For dette formålet er dyrkingspotter utstyrt med et egnet substrat (f.eks. B. en blanding av jord og sand). Også Plantura økologisk urte- og frøkompost er ideell for forplantning av basilikumplanter. Siden basilikum er et lett spiremiddel, bør såingen ikke dekkes med underlag. Men siden dette ville beskytte de svulmende frøene fra å tørke ut, må det utvises større forsiktighet for å sikre at frøene er tilstrekkelig tilført vann under spireprosessen og ikke blir tørre. Ved en temperatur på 18–25 ° C spirer basilikumfrøene innen 7 til 14 dager, avhengig av sorten. Med en frøstørrelse på ca 5 cm bør de små plantene prikkes ut i større potter. Avhengig av størrelsen på potten bør flere basilikumplanter settes sammen i en potte - for eksempel fem til ti planter i en potte med en diameter på 13 cm. Fordi svart basilikum er følsom for kulde, bør det utvises forsiktighet når du planter den ut. Selv etter ishelgenene i midten av mai, kan natttemperaturene fortsatt falle under det kritiske nivået på 10 °C.

Hell og gjødsle den svarte basilikumen

Det samme gjelder for vanning og gjødsling av den svarte basilikumen som for dens grøntbladede slektninger. Den er veldig tørst og sulten. Dette er grunnen til at daglig vanning også kan være nødvendig i sengen på varme, solfylte dager. Siden basilikum er en av de sterke spiserne, bør den plantes i en næringsrik, humusrik jord om mulig. Substratet som brukes til kulturen i potten skal selvsagt ha et tilsvarende høyt næringsinnhold. Plantebedet kan herlig gjødsle ved å grave under kompost eller gjødsel tidlig på våren. Pottebasilika må gjengjødsles med full næringsgjødsel via vanning - ukentlig i hovedvekstsesongen. For gjødsling av basilikumplanter er for eksempel egnet Plantura organisk universalgjødsel ideelt. Så snart basilikumen slutter å vokse om høsten, er ytterligere fire til seks ukers tilførsel av næringsstoffer til potteurtene tilstrekkelig.
I sengen kommer overens Ocimum utmerket med tomater, Kålrabi eller Agurk og kjøre vekk hvitflua der. På den annen side er de dårlige naboer Sitronbalsam eller velsmakende.

Ta vare på svart basilikum

Basilikum kan skade din egen hage Snegleskader, Bladlus eller hvitfluen forekommer. Luzernmosaikkviruset forårsaker mosaikklignende mønstre på bladene. Urteviruspatogener er ikke ment å være alvorlig skadelig for menneskers helse, men det ser bare ikke pent ut. Det er nå til og med vage studier om at inntak av virusinfiserte urteprodukter kan fremme migrene- og diarésymptomer.

Direkte kontakt av bladene med vann fremmer infeksjon med soppsykdommer. For å forhindre dette bør man velge en plassering som er så beskyttet mot regn som mulig i hagen i den varme årstiden. I tillegg bør den alltid vannes på en slik måte at bladene på basilikum ikke blir våte. Skulle bladflekkene forårsaket av sopppatogenene dukke opp, må de berørte delene av planten fjernes og destrueres.

Sorte basilikumvarianter: det er her fargen spiller inn

For variasjonen av smaker av de forskjellige Basilikum varianter Eteriske oljer er ansvarlige. Noen typer lukter søtt som anis eller lakris, andre som sitron eller kamfer og til og med kanelaromaer er representert.

Vi har satt sammen våre favorittvarianter for deg her:

• opal: Populær variant med kirsebærfargede, spiselige blomster og røde blader.
• Røde volanger: Mørk rød bladfarge og dypt oppskårne bladkanter med rosa-lilla blomster, som også er spiselige; aromaen inneholder toner av anis, kanel, litt sitrus og pepper.
• Rød rubin: Denne sortbladede varianten tilbyr en pepperaktig aroma og en liten skarphet. Red Rubin ble tildelt prisen "All America Selection Winner" i 1992, først og fremst for sin visuelle appell.
• Genovese basilikum rød: Den velkjente genovesiske basilikum med røde blader har høy prydverdi, men samme smak som den grønne motparten.
• Bush basilikum Purple Ball: Bladene til denne sorten er betydelig mindre og veldig krydret. Veksten er kort og buskete.
• Vill lilla: En solid sort med intenst lilla bladverk som egner seg godt til utendørs dyrking.

Høst og oppbevar svart basilikum

I Basilikum høsting passe på å ikke fjerne for mye av bladmassen. Planten kommer seg ikke så godt fra dette. Hele skudd bør fjernes, noe som fremmer kompakt vekst. Men skuddene må ikke kuttes for dypt. La de nederste bladene stå. De er ikke like aromatiske som de yngre, høyereliggende bladene, og planten kan også fortsette å samle styrke for forgrening av sideknopper.

De essensielle oljene av basilikum fordamper veldig raskt og variasjonen av aromaer kan bare bevares i begrenset grad. Dette er grunnen til at svart basilikum er best å bruke nyhøstet. Både ved å tørke og fryse de fargede aromatiske bladene går det meste av de aromatiske oljene tapt og basilikumen smaker nesten ingenting. Som med grønnbladet basilikum er imidlertid bløtlegging i olje eller bearbeiding til pesto svært godt egnet for å bevare aromaen av svart basilikum i noen måneder.

Du kan finne mer nyttig informasjon i artikkelen vår Høst og oppbevar basilikum riktig.

Svart basilikum: ingredienser og bruk i matlaging

Basilikum kjenner vi hovedsakelig fra det italienske kjøkkenet i pastaretter eller klassisk med Caprese. Men det brukes også ofte i asiatisk mat.

For å bevare så mye av den krydrede aromaen som mulig, bør basilikum alltid tilsettes rettene på slutten av kokeprosessen. Hvis basilikum er kokt, blir den raskt overkokt og de essensielle oljene med smak løses raskt opp i luften.

I tillegg sies urten å ha noen medisinske egenskaper. Basilikum sies for eksempel å styrke fordøyelsesorganene og stimulere appetitten. Ingrediensen eugenol har en anti-inflammatorisk effekt. Metyleugenol, på den annen side – også en ingrediens i basilikum – kan være kreftfremkallende hvis det inntas i høye konsentrasjoner. Derfor brukes basilikum ikke som medisinsk urt, om enn i et uoppnåelig høyt antall Basilikumblader må konsumeres for å øke det kritiske nivået av metyleugenol ved å nyte de krydrede bladene overskride.

Den svarte basilikumen imponerer uansett med sin høye prydverdi. Og siden urten også kan bringe ulike smaksopplevelser inn på kjøkkenet, fortjener den en plass i enhver hage eller balkong som en fargerik eksotisk.

Også hos oss Plantura urtedyrkingssett inneholder frø til mørkbladet basilikum. I settet finner du også alt du trenger for å så basilikum og tre andre urter.