Soyabønner: dyrking, høsting og bruk

Hvis du vil nyte fersk edamame og hjemmelaget tofu, kan du dyrke soya selv. Vi gir tips om valg av sort, såing og høsting av soyabønner i egen hage.

Soyabønnen (Glysin maks) kan brukes på mange måter og kan dyrkes i egen hage eller på balkongen. Hos oss kan du finne ut alt om planting, stell og bruk av soya.

Soyabønner: Opprinnelse og egenskaper

Soyabønnen kommer opprinnelig fra Nord-Kina og Japan og er den viktigste protein- og oljeavlingen i verden målt i areal. Den tilhører familien Fabaceae og er nært beslektet med ert (Pisum sativum), linse (Lens culinaris), lupin (Lupinus) og Bønne (Phaseolus vulgaris) i slekt. Soyaplanter når en høyde på 40 til 100 cm, avhengig av variasjon og forhold. De svært hårete, ettårige plantene danner en dyp pælerot. Soya lever, som sommerfugler flest, i symbiose med underjordiske, knutedannende rotbakterier. Disse soyaspesifikke knutebakteriene (

Bradyrhizobium japonicum) setter seg i runde knotter på røttene og samler nitrogen fra jordluften. Bakteriene bytter dette oksygenet med sukkeret som produseres under fotosyntesen i soyaplanten. På denne måten gir de et betydelig bidrag til gjødsling av planten.

Bladene til soya er finnede i tre deler og er i likhet med stilkene svært hårete. Den selvbefruktende, hvite eller blek lilla blomsten dukker opp i soyaens blomstringsperiode mellom mai og juli. Etter befruktning dannes det avlange, brunhårede belger med to til tre ovale runde frø hver. Unge, umodne høstede frø inkludert belg kalles edamame. Ordet kommer fra japansk og betyr omtrent "bønne på en gren". Mellom september og oktober - når frøene er modne - dør hele soyaplanten gradvis. De tørre belgene sprekker til slutt opp og slipper frøene og sprer dem rundt i området. Soyabønnefrø kan være kremhvite, beige, brune, grønne, svarte eller brune, flekkete og marmorerte.

De beste soyabønner

Alle soyabønnervarianter kan høstes for edamame så vel som tørre bønner. Den eneste avgjørende faktoren for dyrking i Sentral-Europa er tidlig modning. Tidlige soyabønnevarianter modnes 75-100 dager etter såing mellom august og september, og senere i oktober. Med sistnevnte er det en risiko for at soyabønnene ikke blir modne i det hele tatt i kjølige og regnfulle somre. Derfor anbefales kun veldig tidlige til tidlige sorter for soyadyrking i Tyskland.

• 'Agat': Svært tidlige soyabønner med lysebrune til mørkebrune frø. De små plantene er rikelig og kan høstes etter 90 dager.
• 'Chiba Green': Velsmakende edamame-soyabønner med kun svært kort utviklingstid. Høsting er mulig så tidlig som 75 - 90 dager etter såing.
• 'Misunne': Opptil 80 cm høye soyabønner med skinnende grønne kjerner. De umodne belgene kan høstes fra august, de tørre kjernene fra slutten av september til oktober.
• "Fiskeby V": Veldig tidlig, lysegul soyavariant for sprø og søtsmakende edamame med innhøsting fra august og tørre bønner fra oktober.
• "Green Shell": Tidlige og faste edamame-soyabønner med kort utviklingstid på rundt 100 dager. Innhøstingen strekker seg fra midten av august til slutten av oktober.
• "Hokkaido Black": En kraftig og busket variant av soya med blanke sorte frø, tilpasset kjøligere områder. I tillegg til edamame, serveres de som en Kuromame-dessert til den japanske nyttårsfeiringen.

Dyrking av soyaplanter i hagen

Det ideelle stedet for soyadyrking er et solrikt sted på raskt varmende, permeable og vannlagrende jorder. pH bør være mellom 6,5 og 7. Soya kan sås utendørs fra en jordtemperatur på over 10 ° C, som vanligvis nås mellom april og midten av mai. Siden soya trenger mye tid på å modnes, bør den alltid sås før juni. En forkultur på vinduskarmen fra april med planting i mai er også mulig. Sådybden er 3 - 4 cm, fordi soyabønner er strengt tatt mørke bakterier. Avstanden mellom plantene skal være 10-15 cm, den mellom radene 30-50 cm. Ved temperaturer på 12-20 ° C tar spiringen omtrent 10-20 dager.

Ønsker du å dyrke soyabønner på balkongen eller generelt dyrke dem i en plantekasse, bør du velge en potte på minst 5 l med god vannavløp. Fyll potten med pottejord av god kvalitet som vår Plantura organisk universaljord og så soyafrø inn i den. Tre til fire soyaplanter kan dyrkes i en 5 liters potte.

Tips: Ikke bare for dyrking av soyabønner i potter, men også for å forbedre for tung eller for Vår torvfrie, kompostrike og bærekraftig produserte i Tyskland er egnet for sandjord Pottejord.

For spesielt god vekst og høye avlinger er det lurt å inokulere soyabønnene med deres naturlige symbiotiske partnere, de nitrogenfikserende knutebakteriene, før såing. Mikroorganismene er tilgjengelig som en vandig løsning sammen med en sukkerrik limblanding i små mengder for hobbygartnere. Sukker og knutebakterier blandes i en sprayflaske og påføres deretter soyabønner. De inokulerte soyafrøene bør nå plantes raskt, siden bakteriene er ekstremt lysfølsomme og dør raskt når de utsettes for sollys.

Soyabønner er gode tidligere avlinger fordi de samler nitrogen i jorda. Etter dem, sterkt spise grønnsaker som tomat (Solanum lycopersicum) eller zucchini (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) kan dyrkes. Soyabønner i seg selv bør bare plantes på samme sted hvert tredje år.

Sammendrag: dyrke soya selv

• Ideell beliggenhet: varm og solrik på godt drenert, vannlagrende jord.
• For optimal vekst: spray soyafrøene med knutebakterier kort før såing.
• Så fra april i vinduskarmen eller direkte ute fra en jordtemperatur på 10 °C senest i slutten av mai.
• Sådybde: 3 - 4 cm, planteavstand: 10 - 15 cm, avstand mellom radene: 30 - 50 cm.
• Ved temperaturer på 12-20 ° C skjer spiring etter 10-20 dager.
• Ved forkultur, planting fra midten av mai i bed eller kar i høykvalitets pottejord.
• Vekstskifte: plant soyabønner kun hvert tredje år på samme sted.

Riktig omsorg

Soyabønner trenger knapt stell etter spiring. Befruktning er ikke nødvendig hvis nok knutebakterier har satt seg på røttene. Vannforsyningen spiller en viktig rolle inntil et tilstrekkelig stort rotsystem har utviklet seg. Ekstra vanning kan derfor også være nødvendig i bedet, spesielt når soyaen blomstrer mellom juni og august. Et annet vedlikeholdstiltak i starten er fjerning av ugress til soyaplantene har dannet et tett bestand. Et lag med mulch laget av gressklipp og andre materialer reduserer fordampning og kan forhindre uønsket ugress i å vokse. Samtidig gir den mat til jordorganismer og fremmer dermed oppbygging av humus.

Vanlige skadedyr på soya: Soyasykdommer og skadedyr har så langt bare forekommet sjelden i Sentral-Europa. De malte damelarvene (Vanessa Cardui) kan for eksempel oppstå i reir på soyaplanter og gi store fôringsskader. Duer og kråker liker å grave opp nyplantede frø og unge frøplanter. Unge soyaskudd er også en velkomstmat for kaniner, harer og hjort. Et beskyttende, finmasket nett over eksisterende struktur kan hjelpe.

Høst soyabønner

Høstestadiet for grønne soyabønner som edamame er omtrent sammenlignbart med det for møre grønne franske bønner. Belgene skal fortsatt være helt grønne og ikke lignifiserte eller fibrøse, men kjernene inni skal allerede være godt synlige. For de fleste varianter begynner edamame-høsten rundt 80-100 dager etter såing. Vil du høste tørre soyabønner for å lage dine egne plantebaserte drinker eller tofu? Da bør du vente til hele soyaplanten er blitt brun. Avhengig av sorten er dette tilfellet mellom september og slutten av oktober. Ideelt sett rasler de tørre belgene på planten ved berøring, noe som er et sikkert tegn på begynnelsen av soyahøstsesongen. Ideelt sett høstes om morgenen når belgene fortsatt er fuktige og seige fra duggen. Fordi tørre, modne belger har en tendens til å sprekke opp når de høstes. Hele planten skjæres av i bunnen med en sekatør og tørkes i noen dager på et solrikt, varmt sted. Frøene stenges så for hånd eller treskes i en sekk.

Er soyabønner sunne?

Soyabønner er sunt og fyller samtidig frø. 100 gram inneholder ca 150 kcal. Spesielt nærende ingredienser i soya er de rikelige proteinene og fettene den inneholder. Det svært høye proteininnholdet på 30 - 50 % i soyabønner kan brukes i ernæring for mennesker og dyr. Når de er tørre inneholder soyabønner også en viss mengde olje, mellom 18 – 24 %. Det høye innholdet av umettede fettsyrer i soyabønner er ekstremt sunt. Kjernene inneholder også ulike mineraler og vitaminer, spesielt vitamin E, kalium, kalsium og magnesium.

Bruk av soya

Soya spiller en stadig viktigere rolle i menneskelig ernæring. Tallrike kjøtt- og melkeerstatningsprodukter for vegetariske og veganske dietter er hovedsakelig laget av soya. I asiatiske land er det vanlig å bruke soyaolje til steking og frityrsteking. Tofu og soyakjøttdeig kan lages av frøene. Imidlertid fungerer soyabønner også som et sunt mellommåltid når de stekes og behandles. Fermenterte soyabønner er spesielt lette å fordøye, som soyasaus eller i den japanske retten natto. De unge, fortsatt grønne og saftige kjernene, inkludert belgene, kokes kort som edamame og serveres deretter med salt og andre krydder.

Tips: Forresten, de såkalte "bønnespirene" er ikke frøplanter av soyabønner, men av mungbønner (Vigna radiata).

Er soya giftig?

Når de er rå, er unge soyabønner, modne frø og alle grønne deler av planten giftige og kan, hvis de konsumeres i overkant, forårsake kvalme og oppkast. Dette gjelder mennesker og kjæledyr, med unntak av kaniner. Både edamame og tørre soyabønner bør derfor kun nytes etter tilstrekkelig koketid eller steking.

de kikert (Cicer arietinum) tilhører, som soyabønnen, familien til sommerfuglfamilien og kan også dyrkes på balkongen og i hagen. Vi gir tips om valg av sort, planting og stell av den.