10 takmer zabudnutej zeleniny

Z babičkinej záhrady - stará zelenina je čoraz obľúbenejšia. V tomto článku vám ukážeme, ktorých desať druhov zeleniny by ste si rozhodne nemali nechať ujsť.

Zmizli zo záhrad a spomienok: Veľa druhov zeleniny, ktoré bývali súčasťou každého záhona, dnes už len ťažko nájdete. Zabudnutá zelenina je považovaná za staromódnu, nevhodnú na komerčné pestovanie alebo ju jednoducho vytlačili nové, exotickejšie odrody. Sú všetko, len nie staromódne: Týchto desať starých druhov zeleniny nielenže prinesie rozmanitosť do vašej záhrady, ale aj úžasne chutí.

10. Cvikla a žltá repa

Kto nevie Cvikla? Vedeli ste však, že červená poľná plodina nie je jediná svojho druhu? V skutočnosti sú postele dostupné aj v žltej, bielej a dokonca aj v červeno-bielej farbe. Nie je to však len vizuálne

Žltá cvikla skutočný pútač. Má čo ponúknuť aj chuťovo, chutí podobne ako cvikla, no nie je až taká horká a trochu ovocná. Je tiež veľmi zdravá: Hľuza obsahuje veľa železa a kyseliny listovej a dodáva telu veľa vitamínu B. Od polovice apríla sa cvikla alebo žltá cvikla môžu vysievať do záhrady, od júla alebo augusta je potom pripravená do črepníka.

9. paštrnák

V minulosti bol paštrnák jednou z najdôležitejších základných potravín, dnes koreňová zelenina zmizla do zabudnutia. Paštrnák ako zelenina alebo polievka je stále kulinárskym pôžitkom. Jemne sladký, ale aj veľmi aromatický paštrnák obľubuje takmer každý a navyše je zdravý s množstvom vitamínov E a B. Paštrnák sa uprednostňuje od marca do mája a potom sa nechá ísť na záhon, od septembra je pripravený na zber. Ďalšia výhoda tejto starej zeleniny: môže zostať v zemi celú zimu a vždy je čerstvo zozbieraná. Ak trochu primrzne, dokonca chutí potom obzvlášť sladko.

8. Farebná mrkva

Žltá, oranžová a dokonca aj fialová: aj keď sú mrkva alebo mrkva asi nepatrí medzi zabudnutú zeleninu, nejakú starú Odrody mrkvy už sotva známy. Farebné mrkvy sú skutočnými pútačmi, či už ako šalát, zelenina alebo jednoducho na zahryznutie. Mimochodom, farebná repa nemá v posteli iné preferencie ako ich oranžové náprotivky. Pri kúpe farebných semien si však treba dávať pozor: Nie všetky farebné mrkvy pochádzajú zo starých odrôd. Ak je na obale napísané „F1-Hybride“, ide o kríž, ktorý nie je len nový, ale ani odolný voči semenám. To znamená, že rastliny vypestované zo semien hybridu F1 môžu mať veľmi odlišné vlastnosti ako ich predchodcovia.

7. Májová repa

V máji je všetko nové: Májová repa, známa aj ako navettes, je jednou z najskorších zelenín na záhone s časom zberu v máji. Cviklu možno vysievať už v apríli, akonáhle repa dosiahne priemer šesť až osem centimetrov, je pripravená do kuchyne. Tam je májová repa skutočným všestranným pomocníkom: Listy možno pripraviť ako špenát, podávať ako šalát alebo do duseného mäsa. Listové stonky sa v niektorých regiónoch pripravujú ako stonky repy. Koreň je tiež jedlý, najlepšie chutí na pare alebo varený. Má korenistú chuť, ktorá pripomína zmes reďkovky a kalerábu.

6. Švajčiarsky mangold

Švajčiarsky mangold Existujú dve rôzne variácie: Pri liste mangoldu sa spracúvajú iba listy, pri stopkovom mangolde sa jedia aj stonky. Chuť švajčiarskeho mangoldu je podobná špenát a je tiež pripravený ako tento. Ale zelenina nie je len chutná – s množstvom minerálov a vitamínov K, A a E je aj veľmi zdravá. Mangold sa zvyčajne seje v apríli a zberať sa môže po dvoch až troch mesiacoch až do jesene. Mimochodom, mangold má dva roky: po zime mangold opäť vyklíči a dá sa znova zbierať. Akonáhle však odkvitne, už nie je jedlý a musí sa pestovať znova.

5. Portulaka

Zelenina a koreniny v jednom: Portulaka vyzerá skôr nenápadne, no za ušami toho má veľa. Svojou orieškovou sviežou vôňou chutí vynikajúco nielen ako šalát či zelenina, do polievok a omáčok prospeje aj portulaka ako korenie. Staršie listy chutia o niečo horkejšie ako mladé. Portulaka sa vysieva v máji a prvý raz sa môže zberať o štyri týždne neskôr. Obdobie zberu trvá až do septembra, takže z lahodnej bylinky môžete ťažiť celé leto.

4. Čierna reďkovka

Čierna reďkovka, nazývaná aj zimná reďkovka, sa vysieva medzi júlom a augustom a zbiera sa až koncom septembra až novembra. Jeho chuť je oveľa ostrejšia ako u bielej reďkovky, ale dá sa trochu podusiť varom alebo nakladaním. Ale dá sa jesť aj surová, ak ju treba vopred olúpať. Čierna reďkovka má ako klasická zimná zelenina ešte jednu zvláštnu vlastnosť: Bez listov a zabalená v piesku ju možno v pivnici skladovať až šesť mesiacov.

3. Cukrová homoľa

Cukrovú homoľu má nielen Brazília - šalát s podivným názvom býval doma aj v mnohých nemeckých záhradách. V júni semená z Cukrová homoľa vložíme do zeme tak, aby bol šalát v októbri zrelý. Takže on tak patrí Jahňací šalát so zimnými šalátmi a môžu sa konzumovať surové alebo ako zelenina. Jeho chuť sa považuje za mierne horkú. Ak nemáte radi horkú chuť, môžete použiť jednoduchý trik: Cukrovú homoľu umyte vo vlažnej vode a stratíte tak časť horkastých látok.

2. repa

Žltá ako maslo alebo zlato: repka (nazývaná aj maslová či zlatá repa) upúta svojou sýto žltou farbou už na prvý pohľad na tanieri. Na kedysi jednu z najdôležitejších potravín spolu s paštrnákom mnohí zabudli aj maslová repa. Čo sa týka chuti, maslovou repou sa nedá opovrhnúť; chutí podobne ako kaleráb alebo mrkva, horko-sladká s jemne horkastou dochuťou. Švédku možno zasiať a zbierať na jar ako májovú repu, ale aj pestovať ako jesennú repu v auguste a nakoniec ju priviesť od októbra do novembra.

1. Salsify

špargľa pre chudobných: Čo zvuky znamenajú, bolo pre nich v minulosti bežné meno Salsify. Niet sa čomu čudovať, veď nielen chuť, ale aj vonkajšia podobnosť s „drahou“ špargľou sa nezaprie. Ak sa odstráni čierna šupka z koreňa, objaví sa biela dužina, ktorá chuťou (aj keď trochu jemnejšou) pripomína špargľu. Koreňovú zeleninu vysievame už koncom februára. Kozlík potom možno zbierať od konca októbra do začiatku apríla, aby sa zásoba v zime nezastavila. Korene väčšinou prežijú mráz a sneh nepoškodené.

Pri výsadbe zeleniny stavte na kvalitnú organickú pôdu, akou je naša bezrašelinová Plantura Organická pôda z paradajok a zeleniny. To zaistí, že sa vaše rastliny budú cítiť ako doma a prinesú bohatú úrodu.

Ak neradi dlho čakáte na svoju úrodu zeleniny, nájdete ich tu 10 rýchlo rastúca zelenina pre záhradu.