Како их правилно очистити

Где да нађем кокошку кокошку

Песковито земљиште и борови: Овде можете претраживати веома сврсисходно. Искуство је показало да кокош Краусе посебно воли да расте на западним или јужним падинама, углавном директно на корену бора. Понекад се, међутим, могу наћи и на деблу или на старом пању. Њихово плодиште је величине шаке када је младо, велико као фудбалска лопта када је зрело - и веће - и такође је неправилно разгранато. Појединачне гране су коврџаве и имају закривљене ивице. Овде се скупља доста прљавштине, поред песка и борових иглица, бубе, пужеви и друге мање животиње воле да се крију овде у гомилама.

Пажња: оставите широколисну кокошку

Врло слична широколисна кокош, такође добра јестива печурка, налази се у подножју стабала јеле и смрче. Међутим, ретка је и класификована на Црвеној листи немачких печурака као веома угрожена. Зато вас молим да не носите ову кокошку са собом, само уживајте у погледу на њу. Препознајете их по валовитим гранама које су беличасте до сламнате боје.

Чишћење наборане кокошке: Не иде без прања

Због свог посебног облика, песак, земља и све врсте малих животиња често се насељавају у коралоликим гранама печурке. Због тога не би требало да сечете предубоко кокошку са наборима или чак да је одврнете од земље, јер је тешко уклонити прилепљену земљу. Стога, немојте носити целу печурку са собом, само чисте, младе делове. Код куће, даље чишћење се одвија на следећи начин:

• Исеците плодиште на танке кришке, дебљине око два до три инча.
• Такође можете исећи печурку на комаде величине залогаја.
• Уклоните грубу прљавштину четком или врхом ножа.
• Ставите комаде или кришке у врећу за замрзавање.
• Додајте једну до две кашике брашна (Тип 405 ће послужити).
• Затворите кесу и лагано је протресите,
• тако да се брашно равномерно распореди и сви делови печурке попраше.
• Исперите прашно тело печурке под текућом хладном водом.
• Понављајте поступак док се кокошка не очисти на задовољавајући начин.

Затим можете кувати месо по жељи.

Не переш кокошку са кокошима?

У принципу, печурке не треба прати јер ће се упијати као сунђер и изгубити укус. Плодице попут оне код кокошке са набораним кокошима садрже много прљавштине, која се не може уклонити без употребе воде.