Чи можна їсти айву сирою? Ці сорти можна їсти сирими

Айва — один з найпопулярніших видів фруктів, який відварюють і переробляють на численні солодкі фруктові продукти. Cydonia oblonga відома понад 4000 років і вперше була культивована на Кавказі, а звідти поширюється в Південну Європу, Азію і навіть Аргентину. У Європі айву переробляють на варення, лікер або компот, але чи можна їсти айву сирою?

Чи можна їсти айву сирою?

На питання, чи можна їсти айву в сирому вигляді, можна відповісти і так, і ні. Причина: площа вирощування. Айву, вирощену в Центральній Європі, не можна їсти в сирому вигляді, оскільки кілька годин сонячного світла і прохолодних температур означають, що в них виробляється багато гірких речовин, які руйнують солодке задоволення. Однак у оригінальному асортименті плоди дозрівають з меншою кількістю гірких речовин, що дозволяє вживати їх безпосередньо в їжу. Теоретично можна їсти будь-яку айву без підготовки, але старі сорти, зокрема, мають багато гірких речовин і надзвичайно тверді шкірки. Скоріше покладайтеся на нові породи та перевірені сорти, які протидіють цій проблемі.

порада: У Південно-Східній Європі, Південній Америці, на Кавказі та в Туреччині айву вживають переважно в сирому вигляді, оскільки рослини там отримують достатньо сонця, тому вони солодші та м’якіші. Якщо ви знайшли свіжу айву на базарі під час відпочинку, обов’язково один раз спробуйте її.

Їстівні сорти

Якщо ви хочете насолоджуватися Cydonia oblonga, як яблуко чи груша, а не розігрівати її, вам слід спробувати різні сорти або виростити їх самостійно. Значна частина з них зустрічається у вигляді культивованих форм, а інша частина – це класичні сорти з Південної Америки або району Чорного та Каспійського морів, рідше Середземномор’я. Завдяки численним сонячним годинам і високому клімату вони краще переносяться в сирому вигляді. У наступному списку представлено огляд сортів, які можна їсти сирими:

• «Сирі продукти»
• 'Айва медова'
• "Ширін"
• ,Помаранчевий'
• 'Ароматна'
• «Карповий солодкий»
• 'Крим'
• 'Куганська'
• «Мягкоплодная Волгоградская»

Спільним для всіх цих сортів є аромат. Вони нагадують кислі яблука, але більш борошняні. Деякі сорти, такі як «Апельсин», також мають ніжний цитрусовий аромат, який приємно поширюється в роті. Як показує досвід, особливо ароматними і популярними є сорти «Карпова солодка» з Аргентини та «Мягкоплодна волгоградська», «м’яке м’ясо». Натомість «Крим» має трохи м’який смак, а «Куганська» трохи твердіша і гірка, тому не дуже популярна. Найлегше дістати в Німеччині сорти 'Rohköstler', 'Shirin' з Туреччини і 'Honigquitte'. Якщо пощастить, ви зможете знайти їх у найближчому гастрономі.

порада: Багато з перерахованих вище сортів навряд чи будуть доступні в овочевому магазині, магазині здорового харчування чи супермаркеті за рогом. Найкраще звертатися до імпортерів фруктів або до інтернет-магазинів, які пропонують екзотичні, тропічні або середземноморські фрукти.

Їжте айву сирою

Якщо у вас на городі є айва і ви хочете спробувати її плоди, це не проблема. Фрукти не завдають шкоди здоров’ю, але діти, зокрема, можуть відригувати через дубильні речовини, тому їм, можливо, слід уникати їх вживання в сирому вигляді. Якщо ви використовуєте один із перерахованих вище сортів, це, звичайно, не проблема. Лише наступні частини рослин Cydonia oblonga шкідливі і непридатні для вживання:

• Пух: містить більшість гірких речовин
• Насіння: містить високий вміст синильної кислоти

Решту айви можна з’їсти повністю, особливо вже згадані сорти. У інших сортів шкірка часто дуже тверда, а м’ясо дерев’янистий, що робить подальшу переробку на компоти, пюре, соки та інші кориснішими. Проте всі види айви готуються однаково, щоб зробити їх смачними.

Підготуйте айву

Наступні інструкції допоможуть вам правильно поводитися з фруктами, щоб ви могли їсти їх безпосередньо, щоб зменшити вміст гірких речовин:

1. Почніть з пухпокриваючи шкіркою айви. Для цього його не змивають, а просто відтертий. Для протирання використовуйте бавовняну тканину або овочеву щітку. Для приготування айви традиційно використовуються латунні щітки, але вони пошкоджують оболонку, що дуже шкода, особливо у сортів, які можна вживати в сирому вигляді. Причина: завдяки цьому вітаміни видаляються з шкаралупи.

2. Наступний пункт відрізняється в залежності від сорту. Якщо у вас є будь-який з перерахованих вище сортів, вам не потрібно споживати їх перед вживанням шкірка. Однак для інших сортів важливо очистити їх, оскільки шкірка дуже тверда і гірка. Для цього скористайтеся ножем або ножем. Можна почистити айву, як яблука або груші.

3. Тепер розріжте айву навпіл, щоб ви могли отримати доступ до неї Корпус сердечника мати. Ви повинні видалити це повністю, тому що, на відміну від ядер яблук, насіння айви не їстівні. Переконайтеся, що ви ніколи не їсте насіння з айвою. Високий вміст Синильна кислота може бути шкідливим у великих кількостях, особливо для дітей та чутливих людей.

4. Потім ви можете нарізати айву скибочками або шматочками і насолоджуватися, як яблуко чи грушу. Якщо у вас є велика кількість айви, вам обов’язково варто відварити і готуйте з них солодкі пасти або джеми, оскільки фрукти розвивають свій повний аромат може.